【家常菜】面筋烧牛腩
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红烧牛腩大家早就吃腻了，更何况现在一份红烧牛腩的价位也不低 。为了降低菜肴的成本和售价，我们增加了少许自制的面筋一起烧制，面菜结合，对食客来说菜肴更实惠了 。
材料：原料：
带皮牛腩500克，揉至上劲的冷水面团150克 。
调料：
小料（葱段、姜片各15克，八角5克，桂皮、草果各3克，干辣椒10个，香叶2片）
色拉油70克，老抽5克，鸡粉3克，辣妹子酱45克，小米椒圈、蒜丁各20克，葱花、小米椒丁各2克 。
制作：1.带皮牛腩洗净，切成3.5厘米见方的大块；冷水面团直刀切成8×4×0.2厘米的薄片，放入沸水中大火煮熟，捞出冲凉即成面筋 。
2.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入小料炸香，放入辣妹子酱25克小火炒出红油，倒入牛腩、清水1千克、老抽，大火烧开，改小火烧1小时，用鸡粉调味 。
【【家常菜】面筋烧牛腩】3.客人点菜时，取炒锅放入色拉油20克，烧至五成热时，放入小米椒圈、蒜丁、辣妹子酱20克炒香，倒入牛腩、烧牛腩的汤汁、面筋，中火烧开，出锅装入容器内，撒入葱花、小米椒丁即可 。
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