【家常菜】鲜菌肥肠炒乌鸡
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材料：原料：
卤肥肠头200克、乌鸡肉200克、鲜杂菌100克、青小米椒节、红小米椒节共80克，老姜片10克、蒜瓣30克、干辣椒节15克、花椒5克 。
调料：
豆瓣酱10克、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、香油、花椒油、菜籽油各适量 。
制作：1.把乌鸡肉斩成块，加盐和料酒腌码入味，下入沸水锅汆去血水，捞出沥水待用；另把卤肥肠头切成块 。
【【家常菜】鲜菌肥肠炒乌鸡】2.净锅放菜籽油烧热，投入老姜片和蒜瓣爆香，接着下豆瓣酱炒香出色，放干辣椒节和花椒炒出味，倒入汆过水的黑鸡块煸干水分，下入卤肥肠块和鲜杂菌炒匀，然后掺适量的鲜汤烧沸，调入盐、料酒、味精、鸡精和白糖烧入味，放入青小米椒节和红小米椒节，大火收至水分将干时，淋入香油和花椒油推匀，出锅装盆，即成 。
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