以下是几招简单易行的辨认方法！?看表面是否异常?黑茶虽然色泽较深 ， 但干净的黑茶通常颜色较为乌润 ， 而发霉的黑茶可能会出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征 。?不过 ， 如果黑茶是由于在湿度过大的环境中存放过长 ， 而使茶表面生成白毛 ， 此时可及时擦掉或是取出到通风干燥的地方晾晒 ， 几天后发出的霉毛会自然消失 。这类表层风霉不会影响黑茶的口感 ， 但若内部发霉则确实属于变质了 ， 不适合饮用 。闻闻气味是否正常?正常的黑茶闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气 。而发霉的黑茶 ， 香气容易带有类似植物腐败的味道 ， 偏离了茶叶本来具有的特征 。?值得注意的是 ， 初次接触黑茶的朋友可能会将黑茶的“陈味”与“霉味”弄混 ， 其实二者有着本质区别 ， 这种陈香包括酵香、醇香、木质香等 ， 细心即可与霉菌味分辨开来 。?看汤色是否明亮?正常黑茶的汤色 ， 一般较为明亮 。明亮指的是茶汤本身较为清晰 ， 在灯光照射下 ， 反射出来的光也比较自然明亮 。而发霉的黑茶 ， 汤色比较浑浊 ， 看上去显得不清晰 ， 且在灯光照射时 ， 不容易看到透出来的光线 。?摸摸叶底是否软亮?黑茶虽然经过了渥堆发酵 ， 但正常情况下 ， 黑茶的叶底较为软亮 ， 透着脂类物质所呈现的光泽感 ， 摸起来也较为柔软有弹性 。而发霉的黑茶 ， 叶底通常缺乏弹性 ， 一捏即碎 。?当然 ， 如果愿意通过品鉴的方式则能更直观地辨别黑茶究竟有无霉变 ， 一般来说 ， 黑茶口感醇和顺畅 ， 而霉变的黑茶有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感 ， 为了健康不建议品尝已经变质发霉的茶 。?黑茶的保存技巧?1、黑茶对存放地点并不挑剔 ， 不论空间大小 ， 是阁楼还是专用茶室 ， 只要不受阳光直射和雨淋便基本适宜存放 。黑茶存放地点应当保持室内清洁、通风、干燥 。室内不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑丸等气味浓重的物品 ， 切忌存放在不通风、不防潮的地下室以及厨房、卫生间等地 。?2、散茶可分类别按年份用牛皮纸包装好或放入陶（瓷）罐中 ， 篓装茶、砖茶；饼茶可放入无味的纸箱中 ， 并封好 ， 做到“通气”就行 ， 同时裸茶和包装茶、不同茶类以及不同厂家的产品不宜混放在一起 ， 避免串味 。3、要检查包装是否有油墨味、包装味等 ， 如发现有异味 ， 应将茶取出用干净牛皮纸包好 ， 在通风处晾置一段时间再另行包装收藏 。?4、贮存室在无雨的秋冬季要经常开窗通风换气 ， 但在春季特别是梅雨季节则不宜长时间开窗 ， 防止因湿度过大引起霉变 。非特殊情况下 ， 建议不要使用除湿机或空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分 ， 在自然状态下存放为最佳 。?总的来说 ， 霉味属于异杂味道 ， 通过我们的感官是可以加以辨别的 。通过观茶身、闻干茶、看汤色、摸叶底的方式 ， 能够较为清晰地了解到黑茶是否发霉 ， 以及发霉的程度 。已经霉变的黑茶不适合再饮用 ， 因此黑茶存放时一定要注意：干燥、通风、无异味 。?
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