鸡蛋炒西红柿的做法

西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1 。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2 。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

先炒鸡蛋，然后把鸡蛋把鸡蛋成出来，在单炒一下番茄，最后在把鸡蛋放进去炒一会，这样，鸡蛋不会被炒老，在放盐之前，在少放一些糖，一点点就够了。这样可以提味和增加口感

食材

主料

3个鸡蛋

1个西红柿

配料

适量盐

适量色拉油

1 .把鸡蛋打开到碗里，加入细盐用力搅到松散均匀为止。
2 .把西红柿洗干净，切去蒂。然后切成小于一厘米厚的片。备用。
3 .在锅内倒入略多的色拉油。加热至6成热。

4 .此时，锅内仍有很少的剩油。将西红柿倒入锅内翻炒，加入少许的盐。待西红柿炒出汁时，倒入炒好的8成熟的鸡蛋，翻匀，让鸡蛋沾满西红柿汁后出锅成熟。
小贴士 1特别要注意的是鸡蛋不能炒得太老，不能炒出糊皮。所以要翻动的勤一些。不然吃起来就不嫩了。反而会产生吃鸡蛋像吃肉一样有咬劲就不好了。
2油温一定不能像爆炒类似地过高。否则鸡蛋会糊皮。
3搅鸡蛋液时一定要把鸡蛋充分打散搅匀，也是吃起来嫩的要素之一。有人喜欢炒时加入葱、辣椒等材料。

我认为材料加得过多反而会掩盖鸡蛋和西红柿的原汁原味，从而产生腥的味道。

更多美味做法参考好豆美食网

番茄煎蛋的做法详细介绍
菜系及功效：孕妇菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：酸味工艺：生炒
番茄煎蛋的制作材料：
主料：番茄300克,鸡蛋150克
调料：味精1克,盐2克,植物油20克
番茄煎蛋的特色：
色泽艳美，鸡蛋香嫩，味精醇厚，最宜佐餐。
教您番茄煎蛋怎么做，如何做番茄煎蛋才好吃
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐，调成蛋液；番茄用开水烫后，撕皮切片。
2. 炒锅放油烧六成热时，倒入蛋液，煎熟，加番茄翻炒片刻，加盐及味精调味即可。
番茄煎蛋的制作要诀：
也可用黄瓜代替番茄，亦可加肉丝、高汤、葱花、莴苣叶(可用染浆叶、豌豆尖或黄瓜代替)，而做成番茄煎蛋汤。
小帖士-健康提示：
1.本菜营养丰富，味道鲜美，能增进食欲，帮助消化。从孕前准备到产褥期，番茄煎蛋都是孕妇的营养美食。
2.番茄:富含维生素A、维生素C、核黄素、胡萝卜素、烟酸及钙、磷、铁、硼、锰、铜等矿物质，每人每天吃100至200克即可补充维生素和矿物质的消耗。具有健脾开胃，生津止渴的功效，可入菜，也可生吃。鸡蛋:孕妇营养膳食的一种重要食物，营养丰富，含大量优质蛋白质(含人体必需的八种氨基酸)，蛋黄中含丰富的卵磷脂(大脑发育所需)，还含有钙、铁、磷及部分维生素，有滋阴润燥，养血安胎，补虚的功效。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

我个人觉得最主要是选料，鸡蛋最好选用柴鸡蛋，番茄选用自然成熟的（口味好），最好用粉红色的，这道菜炒起来很简单

番茄炒蛋的做法（最受欢迎家常菜）

文章插图

材料：

中等个头的番茄......2个

鸡蛋......2个

【鸡蛋炒西红柿的做法】盐......少许

白糖......少许

做法在图片上：

图1

文章插图

图2

文章插图

番茄炒蛋

文章插图

番茄炒蛋
番茄炒蛋的做法
原料：番茄、鸡蛋、盐、糖、高汤
制作方法：
1、番茄洗净切成喜欢的大小。
2、鸡蛋加少许盐，滴两滴清水打散备用。
3、热锅下油，油量要稍多些。油热后，倒入鸡蛋，滑散，待鸡蛋全部凝固后起锅备用。
4、余油再次回热，倒入番茄加适量盐，少许糖炒至出汁，加入炒好的蛋花。
5、加少许高汤，稍加翻炒后起锅即可。