豆豉辣椒蒸鲢鱼
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豆豉辣椒蒸鲢鱼 所需材料
- 鲢鱼块500克
- 大红椒一个
- 小米泡椒12个
- 大葱少许
- 姜少许
- 大蒜四瓣
- 豆豉25克
- 山茶油适量
- 蒸鱼豉油两汤匙
- 生抽两汤匙
- 盐适量
- 十三香少许
- 鸡精少许
- 料酒少许
- 淀粉适量
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1 将鲢鱼去头去尾 ， 留下中间部分 ， 并将其切开 ， 切成两大块 。
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2 【豆豉辣椒蒸鲢鱼】用盐和料酒将其腌制一晚上 ， 现在天热 ， 用保鲜膜封好在室内静置两小时后放入冰箱 。
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3 腌好的鱼块洗干净 ， 均匀的裹上一层淀粉 。
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4 将火打开 ， 放入油 ， 油八成热时放入鱼块 ， 将其炸至两面金黄 。
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5 炸好的鱼块捞出来沥干油备用 。
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6 将姜,蒜,红辣椒,小米椒切成末 ， 并将其和豆豉一起放入盘子中 。
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7 将一部分葱切成丝铺在蒸鱼盘里 。
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8 将炸好的鱼块放入铺好葱丝的盘中 ，
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9 将火打开 ， 锅烧热后放入油 ， 油热后放入切好的辣椒和姜蒜 ， 豆豉和十三香也跟着一起下锅 ， 倒入蒸鱼油,生抽 ， 炒出香味 。炒的过程中可以添点儿清水 。
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10 将炒好的豆豉辣椒倒入鱼块上 ， 并放入少许鸡精粉 。
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11 将蒸锅中添水 ， 水开后放入鱼块盖上锅盖蒸十分钟 ， 关火后虚蒸五分钟 。
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12 在蒸鱼的时候将剩余的葱切成葱丝 。
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13 鱼蒸好后放入切好的葱丝装饰一下 。
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