就品质特征来说 ， 君山银针是绿茶吗？不是 ， 就品质特征来说 ， 无法说明君山银针是不是绿茶 。实际上 ， 君山银针是黄茶 。就品质特征来说 ， 无法说明君山银针是绿茶还是黄茶 。?君山银针的品质特征是：?君山银针茶香气清高 ， 味醇甘爽 ， 汤黄澄高 ， 芽壮多毫 ， 条真匀齐 ， 白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮 ， 滋味甘醇甜爽 ， 久置不变其味 。冲泡后 ， 芽竖悬汤中冲升水面 ， 徐徐下沉 ， 再升再沉 ， 三起三落 ， 蔚成趣观 。?除了黄茶的干茶色泽为黄色之外 。干茶色泽为黄色的还有红茶中的金骏眉（黄色比例大的那种）、绿茶中的黄金芽茶等等 ， 不过金骏眉的茶汤是红色的 。?金骏眉的品质特征?金骏眉外型细小而紧秀 。颜色为金、黄、黑相间 。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽 ， 条索紧结纤细 ， 圆而挺直 ， 有锋苗 ， 身骨重 ， 匀整 。开汤汤色金黄 ， 水中带甜 ， 甜里透香 ， 杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质 。香气特别 ， 干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅 ， 清高持久 。无论热品冷饮皆绵顺滑口 ， 极具“清、和、醇、厚、香”的特点 。连泡12次 ， 口感仍然饱满甘甜 ， 叶底舒展后 ， 芽尖鲜活 ， 秀挺亮丽 。黄金芽的品质特征?黄金芽的科名是山茶科 ， 属名是山茶属 ， 黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种 。黄金芽在阳光下色泽金黄 ， 其最大特点是“三黄”即干茶黄亮、汤色明黄、叶底纯黄 ， 富含氨基酸的内蕴 。?安吉黄金叶茶采茶精心焙制而成 ， 色泽金黄色润 ， 茶香嫩香持久 ， 冲泡之后 ， 茶芽朵朵 ， 叶底玉黄 ， 叶脉黄色 ， 似片片翡翠起舞 ， 颗颗金枝独立 ， 饮之 ， 滋味鲜甜 ， 唇齿留香 ， 美味生津 ， 回味无穷 。?黄金芽虽芽叶金黄 ， 但黄金芽不属于六大茶类中的黄茶 ， 是绿茶的一种 。氨基酸含量高达9% ， 满满鲜爽味 。?君山银针之所以是黄茶 ， 是由其制作工艺来决定的 。君山银针的采摘和制作都有严格要求 ， 每年只能在“清明”前后七天到十天采摘 ， 采摘标准为春茶的首轮嫩芽 。制作这种茶 ， 要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序 ， 需78个小时 。其中初包和复包就是焖黄的过程 。?初包?初烘叶稍经摊凉 ， 即用牛皮纸包好 ， 每包1．5公斤左右 ， 置于箱内 ， 放置40～48小时 ， 谓之初包闷黄 ， 以促使君山银针特有色香味的形成 ， 为君山银针制造的重要工序 。?每包茶叶不可过多或过少 ， 太多化学变化剧烈 ， 芽易发暗 ， 太少色变缓慢 ， 难以达到初包的要求 。由于包闷时氧化放热 ， 包内温度逐升 ， 24小时后 ， 可能达30℃左右 ， 应及时翻包 ， 以使转色均匀 。?初包时间长短 ， 与气温密切相关 。当气温20C左右 ， 约40小时 ， 气温低应当延长 。当芽现黄色即可松包复烘 。通过初包 ， 银针品质风格基本形成 。?复包?方法与初包相同 。历时20小时左右 。待茶芽色泽金黄 ， 香气浓郁即为适度 。综上 ， 就品质特征来说不能说明君山银针是绿茶 ， 不过就是加工来说却可以确定君山银针不是绿茶 ， 而是黄茶 。
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