大红袍茶 ， 武夷山传统五大名茶之首 ， 所以大红袍蜚声中外 ， 是武夷岩茶之王 ， 如果给大红袍分一个级别的话 ， 目前根据国家的《原产地域产品保护规定》 ， 相关部门也制定大红袍产品感官指标 ， 生产出来的大红袍茶有资格称为大红袍茶 ， 那要怎么区分好坏呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！大红袍好坏怎样区别?1、香气?辨别茶叶香气是否纯正、高低和长短 。香气以高而持久为佳 ， 香高而不持久为次 ， 香低而短的品质较差 ， 带有烟、焦、酸、馊、霉、闷以及异味的品质为最差 。熟香型的大红袍以果香和奶油香为上 ， 清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上 。?2、滋味?大红袍冲泡之后 ， 茶汤的滋味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分 ， 还有焦、烟、馊、酸及其他异味等 。茶汤入口后以醇和、甘爽、滑顺、回味转甘为佳 ， 有苦、涩、麻、酸等味为劣 。冲泡的次数通常在八泡左右 ， 超过八泡以上则更优 。?3、外形?大红袍的干茶外形匀整 ， 嫩度高 ， 条索或颗粒紧结壮实 ， 稍扭曲 ， 粗细一致 ， 色泽油润带宝色为质优 。陈茶的色泽则呈灰褐 。条形茶条索松散 ， 叶脉突出 ， 叶表粗老 ， 色泽不一 ， 身骨轻飘 ， 碎茶多;颗粒茶松泡 ， 大小不一 ， 色泽花杂 ， 均为次 。?4、汤色?大红袍的汤色主要从茶汤的深浅、亮暗、清浊等来鉴别 。优质的大红袍 ， 冲泡后茶汤呈深橙黄色 ， 清澈艳丽 ， 光泽一致 ， 清而不浊 。大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行 ， 先尝滋味 ， 茶汤减少 ， 各碗的容量不一 ， 会导致碗中汤色变得深浅不一 。?5、叶底?大红袍的叶底以嫩绿、黄绿、明亮为优质 ， 深绿色为较差 ， 暗绿、青绿为次 ， 最忌有红梗红叶、病虫斑、焦叶等 。叶底有柔软感 ， 呈平伏状为嫩度好;叶表面光滑且有亮光的嫩度比较好 ， 粗糙有皱纹的嫩度则较差 。此外 ， 叶底还以软亮匀齐 ， 红边明显为佳 。大红袍不同等级划分?1、特级大红袍?春天采摘的大红袍级别是最好的 。春茶时节一般无病虫危害 ， 也就不使用农药 ， 茶叶无污染 ， 特别是早期的春茶 ， 往往是一年中茶品质最佳的 。因此 ， 众多顶级名茶均诞生春茶早期 。?2、一级大红袍?夏天采摘的大红袍由于适逢炎热天气 ， 虽然茶树新梢生长迅速 ， 但有“茶到立夏一夜粗”之说 ， 很容易老化 。茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少 ， 使得夏茶口感不及春茶鲜爽 ， 香气不及春茶浓烈 。?夏茶中的花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加 ， 会使茶口感稍微苦涩 ， 品质稍逊于特级大红袍 。?3、二级大红袍?秋天时令介于春夏之间 ， 秋茶后期 ， 气候虽较为温和 ， 但雨量往往不足 ， 采摘的大红袍茶叶显的较为枯老 。?同时茶树历经春茶和夏茶的采收 ， 茶树营养有所亏缺 ， 因此 ， 采制而成的茶叶 ， 内含营养物质显得贫乏 ， 不但茶叶滋味淡薄 ， 而且香气欠佳 ， 叶色较黄 。大红袍不同茶香的划分?1、清香型?特点：花香中带绿茶的清高鲜爽 。口感甘爽 ， 但带青涩 。汤色橙黄至黄绿 ， 较淡 。叶底鲜活 ， 但香气不耐保留 ， 品质易变 。?2、熟香型?香气浓厚 ， 杯底香特别好 。滋味醇厚、岩韵强而耐泡 ， 但常带杂味(如闷味、陈味等) ， 欠清纯 。?汤色深浓、久泡不易退 。茶性更温和、不伤胃 。?大红袍冲泡技巧?泡茶前要先洗净茶壶、茶杯 。然后用开水烫过 。加放茶叶因人而异 。将沸水冲入 ， 壶满为止 ， 然后用壶盖刮去泡沫.再用开水冲净壶盖上的泡沫 。盖好后 ， 用开水浇淋茶壶.既能提高壶温 ， 又能洗净壶的外表 。约1分钟既可品茶了 ， 有“头泡汤.二泡茶.三泡四泡是精华”的说法 。斟茶有讲究 ， 各杯先斟少许 ， 然后均匀巡回而斟 ， 喻为“关公巡城” 。茶杯剩少许后.则杯点斟 。喻为“韩信点兵”.以免淡浓不一 。冲水要高 ， 让壶中茶叶滚动促进出味;斟茶要低 ， 防止茶香散发.避免产生不雅的泡沫 ， 叫“高冲低斟” 。接受敬茶时 ， 不必起身迎接.只要以食、中二指轻轻敲桌 ， 如下跪状即表谢意 。端茶杯时 ， 宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底 。如此端法 ， 即稳妥 ， 又高雅 ， 喻为“三龙护鼎” 。这就是大红袍的泡法 ， 应该多注意大红袍冲泡的时间 ， 及冲泡的手法 。?大红袍的功效与作用?1、延缓衰老?茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ， 是人体自由基的清除剂 。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD) ， 大大高于其它同类物质 。茶多酚有阻断脂质过氧化反应 ， 清除活性酶的作用 。据日本奥田拓勇试验结果 ， 证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍 。?2、抑制心血管疾病?茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用 。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高 ， 血管内壁脂肪沉积 ， 血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病 。茶多酚 ， 尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等 ， 有助于使这种斑状增生受到抑制 ， 使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低 ， 凝血变清 ， 从而抑制动脉粥样硬化 。?3、防癌抗癌?茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成 ， 并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效 。据有关资料显示 ， 茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物) ， 对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗 ， 均有裨益 。4、预防和治疗辐射伤害?茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力 。据有关医疗部门临床试验证实 ， 对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病 ， 用茶叶提取物进行治疗 ， 有效率可达90%以上;对血细胞减少症 ， 茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好 。?5、抗菌杀毒?茶多酚有较强的收敛作用 ， 对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用 ， 对消炎止泻有明显效果 。中国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感 ， 治愈率达90%左右 。?6、美容护肤?茶多酚是水溶性物质 ， 用它洗脸能清除面部的油腻 ， 收敛毛孔 ， 具有消毒、灭菌、抗皮肤老化 ， 减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效 。?7、醒脑提神?茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋 ， 增强大脑皮层的兴奋过程 ， 起到提神益思、清心的效果 。?8、利尿解乏?茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏 ， 促使尿液迅速排出体外 ， 提高肾脏的滤出率 ， 减少有害物质在肾脏中滞留时间 。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸 ， 有助于使人体尽快消除疲劳 。?9、降脂助消化?唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载 。中国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说 。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效 ， 用当今时尚语言说 ， 就是有助于“减肥” 。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量 ， 可以帮助消化 ， 增强分解脂肪的能力 。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里 。?泡完了茶就该来好好品尝了 ， 每一泡茶品味的重点是不同的 ， 在品二泡茶时可以将重点放在茶是否醇厚、苦涩等滋味 ， 而在品第三泡茶时就可以好好体会大红袍的岩韵上了 。大红袍讲究的是“岩谷花香” ， 因此在品味时要感受喉韵、咀底和杯底香 。
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