【酒楼菜】私家珍珠鲍
文章插图
制作：1.把珍珠鲍治净，斜刀切成地蚕的形状；把莲藕和地蚕分别切成丁，分别入沸水锅里汆一水后，再捞入热油锅里滑油 。
【【酒楼菜】私家珍珠鲍】2.锅入少许葱油烧热，下入小米椒粒、青椒圈和野山椒圈炒香后，倒入珍珠鲍、莲藕丁和地蚕丁一起炒匀，其间调入盐?h粉、胡椒粉和鸡汁，待用湿生粉勾芡以后，淋香油和花椒油，出锅时装入勺状盛器内，即成 。
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