家庭自制周黑鸭卤料配方

武汉周黑鸭现在算是全国都出名了，香辣中带些甜味相当了吃，外地朋友平时买不到周黑鸭怎么办呢?现在介绍这款家庭自制周黑鸭卤料配方的详细比率给在家，顺便介绍一下卤周黑鸭的制作方法，自己在家做周黑鸭好处就是辣椒可以少放点，本人不太喜欢吃辣，所以感觉自己做的周黑鸭非常满意。
自制周黑鸭卤料配方：原料：鸭翅2斤。生抽60克、老抽50克、麻椒10克、干辣椒25克(喜欢辣味浓得多加些)、料酒40克、冰糖30克、黄豆酱20克、桂皮2块、香味3看、八角1个、砂仁2个、白蔻5个、白芷3片、葱姜少许、啤酒1瓶。首先，冷水下鸭翅，加一片姜焯水去腥，冷水洗去浮沫。
自制周黑鸭的做法：1、首先，冷水下鸭翅，加一片姜焯水去腥，冷水洗去浮沫。
锅中烧油，下冰糖融化，炒至焦糖色。