16世纪末17世纪初（约1604年），正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚 。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶，那正山小种红茶饮用下火吗？相关的介绍如下！喝正山小种红茶会上火?正山小种，是一种经过发酵的红茶，而夏天是很容易上火的，所以更多的会选择喝一些偏凉性的茶，像正山小种这样的发酵红茶类，冬天饮用是最为合适的；如果是在夏天，饮用过量的正山小种的话，那么是很容易引起伤害的；毕竟像正山小种这种属于是热性茶，那么喝太多是很容易上火的 。?正山小种红茶制作工艺?一、初制工序?茶青-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-薰焙-复火-毛茶 。?（1）萎凋：小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎凋二种方法 。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋 。加温萎凋都在初制茶厂的“青楼”进行 。?“青楼”共有，二、三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青；最底层用于薰焙经复揉过的茶坯，它通过底层烟道与室外的柴灶相连 。在灶外烧松材明火时，其热气进入底层，在焙干茶坯时，利用其余热使二三楼的茶青加温而萎凋 。?日光萎凋在晴天室外进行 。其方法是在空地上铺上竹席，将鲜叶均匀撒在青席上，在阳光作用下萎凋 。?（2）揉捻：茶青适度萎凋后即可进行揉捻 。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出 。现均改用揉茶机进行 。（3）发酵：小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖布或厚布 。茶坯在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味，即可取出过红锅 。?（4）过红锅：这是小种红茶的特有工序，过红锅的作用在于停滞酶的作用，停止发酵，以保持小种红茶的香气甜纯，茶汤红，滋味浓厚 。其方法是当铁锅温度达到要求时投入发酵叶，用双手翻炒 。这项炒制技术要求较严，过长则失水过多容易产生焦叶，过短则达不到提高香气增浓滋味的目的 。?（5）复揉：经炒锅后的茶坯，必须复揉使回松的茶条紧缩 。方法是下锅后的茶即趁热放入揉茶机内，待茶条紧结即可 。?（6）薰焙：将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶堂烧松材明火，让热气导入“青楼”底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味 。?（7）复火：烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，粗老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味 。?二、精制工序?定级归堆--毛茶大堆--（走水焙）--筛分--风选--捡制--烘焙--匀堆--装箱--成品?1.定级分堆：毛茶进厂时，便对毛茶按等级分堆存放，以便于结合产地、季节、外形内质，及往年的拼配标准进行拼配 。?2.毛茶大堆：把定级分堆的毛茶按拼配的比例归堆，使茶品的质量能保持一致 。?3.走水焙：在归堆的过程中，各路茶品含水率并不一致，部分茶叶还会返潮，或含水率偏高，需要进行烘焙，使含水率归于一致便于加工 。?4.筛分：通过筛制过程整理外形去掉梗片，保留符合同级外形的条索和净度的茶叶 。小种红茶的筛制方法有：平圆、抖筛、切断、捞筛、飘筛、风选 。小种红茶的加工筛路可分为：本身、园身、轻身、碎茶、片茶5路 。?5.风选：将筛分后的茶叶再经过风扇，利用风力将片茶分离出去，留下等级内的茶 。?6.拣剔：把经风扇过风后仍吹不掉的茶梗，外形不合格的以及非茶类物质拣剔出来，使其外形整齐美观，符合同级净度要求，拣剔有机拣和手拣 。一般先通过机械拣剔处理，尽量减轻手工的压力，再手工拣剔才能保证外形净度色泽要求，做到茶叶不含非茶类夹杂物，保证品质安全卫士 。?7.烘焙：经过筛分，风选工序以后的红茶会吸水，使茶叶含水率过高，需要再烘焙，使其含水率符合要求 。?8.干燥熏焙：生产烟正山小种红茶还需要在上述工序完成后加上一道松香熏制工序 。成品的烟正山小种要求更加浓醇持久的松香味（桂圆干味），因此在最后干燥烘焙过程中要增加松香薰工序，让在干燥的茶叶吸附 。经薰焙的正山小种红茶有一般浓醇的松香味（桂圆干味),外形条索乌黑油润 。?9.匀堆：经筛制，拣剔后各路茶叶经烘焙或加烟足干形成的半成品，要按一定比例拼配小样，测水量，对照审评标准并作调整，使其外形，内质符合本级标准，之后再按小样比例进行匀堆 。?10.装箱：经匀堆后鉴定各项因子符合要求后，即将成品装箱完成红茶精制的整个过程 。正山小种的功效?1、利尿?正山小种茶中含有的咖啡碱及芳香物质成分，能增加肾脏的血流量，提高肾小球的过滤率并抑制肾小管对水的再吸收，促成尿量增加 。经常饮用，有助于缓和心脏病或肾炎造成的水肿哦 。?2、消炎杀菌?正山小种茶富含多酚类化合物，能起到消炎的作用 。实验表明，正山小种茶中含有的儿茶素，具有抑制和消灭病原菌的功效 。细菌性喇疾、食物中毒患者等，不妨适当喝些正山小种茶，对身体有颇大的好处 。?3、解毒?正山小种茶中的茶多碱，作用于吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，对于饮水和食品受到工业污染的现代人来说，经常饮用正山小种茶大有益处 。?4、提神消疲?医学实验证明，正山小种茶含有的咖啡碱，有兴奋神经中枢之效，对血管系统和心脏具兴奋作用 。同时有助于促进发汗，加速排泄体内老废物质，起到振奋精神、消除疲劳的作用 。?5、生津清热?正山小种茶含有大量的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等成分，能和口涎产生化学反应，刺激唾液分泌，从而滋润口腔 。同时这些物质成分还能刺激肾脏，促进热量和污物的排泄，有较好的清热、排毒功效 。?6、延缓衰老?正山小种茶富含维生素等抗氧化剂，经常饮用，对心脏有着极大的益处 。且有相关报道指出，正山小种茶的抗衰老效果明显，强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等 。?7、养胃护胃?正山小种茶是经过发酵烘制而成的红茶，茶多酚含量极少，适当适量饮用，不会对胃部产生刺激作用 。平常不妨多饮用一些加糖、加牛奶的正山小种茶，能消炎、保护胃黏膜，对肠胃溃疡也有一定治疗作用 。?8、抗癌?研究发现，正山小种茶中含有的物质成分，能彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径，具有较强的抗癌功效 。日常坚持适当饮用，能起到良好的防癌作用 。?正山小种饮用禁忌?1、正山小种不适于放凉饮用，容易影响暖胃效果，且放置时间过长的话，营养含量会大大降低 。?2、不宜饮用新采摘的正山小种茶，新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，容易诱发肠胃病 。?3、不能用正山小种茶送服药物，人参、西洋参等不宜和正山小种茶一起食用 。?4、神经衰弱、心脑血管病等患者禁止饮用正山小种茶；不宜在睡前或空腹时饮用正山小种茶 。?正山小种红茶产地?正山小种红茶目前主要产在武夷山脉北段，海拔2000多米黄岗山相近的区域和地区，独特的自然气候使“正山小种”茶叶具备精良天然的内质，加上其采取全发酵、松香烘青、焙干等区别于乌龙茶的特别工艺，形成了“正山小种”形、色、香、味别具一格的品质 。?正山小种红茶外形条索肥实，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色 。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽 。正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配 。一位日本茶人曾说：这是一种让人爱憎分明的茶，只要有一次你喜欢上它，便永远不会放弃它 。?正山小种红茶保管简易，只要常规常温密封保存既可 。因其是全发酵茶，一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜 。茶叶越陈越好，陈年（三年）以上的正山小种味道特别醇厚、回甘 。?正山小种茶叶中还含有多酚类化合物，这种物质能起到消炎的效果，而且有些可以与病毒的蛋白质结合，达到杀菌的效果，同时茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等的作用下可以剌激人体唾液分泌，让人觉得觉得滋润，产生清凉感，达到止渴消暑作用 。?同时由于正山小种茶叶中的其他活性物质的作用，还可以达到延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等其他功效 。因此喝红茶对于人体来说还是挺有益处的 。正山小种的保健养生功效之多所以老人经常饮用正山小子也不会造成太大的危害 。?注意：?选择茶叶的时候，最好是根据自己的体质来选择，如果身体毕竟虚寒的人，可以选择一些温性的茶叶；如果是身体比较容易上火的话，那么可以选择一些寒性的茶叶，这样合理的选择，自然就不需要担心上火的现象了 。
推荐阅读
- 正山小种叶子很大是不是
- 正山小种是热性茶是不是
- 坦洋工夫与祁门红茶有什么不同
- 喝正山小种可以煮吗
- 坦洋工夫红茶品种简述
- 坦洋工夫红茶的有效期
- 坦洋工夫红茶与金骏眉不同
- 正常如何储存坦洋工夫红茶
- 立顿红茶品质怎么样
- 立顿红茶很好喝是吗