北风吹 腊味垂 开吃也要慎防疾病找上门
北风吹 腊味垂 开吃也要慎防疾病找上门
北方有寒冷的冬天，南方也有瑟瑟的秋意，这个时节，吃点腊味最美不过！广东有美味的蒸腊味饭，湖南有腊味合蒸，还有各种自制的腊肠熏肉……吃法多多，美味也多多，难怪多年来一直都是餐桌上的美味佳肴 。只是，腊味虽然很美味，其中暗含的问题也不少：含盐量偏高，脂肪量也不小 。怎样才能吃得健康呢？
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“秋风起，吃腊味 。”一到秋冬季节，不管是南方还是北方，家家户户都开始飘出浓郁的腊味香 。腊味是我们饭桌上常见的菜肴 。最常见的有腊肠、腊猪肉、腊牛肉、咸鱼、火腿、风肉、板鸭等等 。
腊肉本身具有一种很独特的风味，各地的腊味也有很大不同 。比如，在四川，腌制腊肉除了放入沙姜、八角等大料外，还多会放花椒，显出特色的花椒香味;在湖南，腊肉则多数用特定的树枝熏制;江浙一带，则可见到独门酱料腌制的腊肉 。因此，同是制作腊肉，却有很多方法，风味不同，代表了不同的地方特色 。
此外，用盐腌制腊肉时，肉类进行了一次脱水，因此腊肉吃起来更爽脆，脂肪也显得没那么软而腻 。腊肉正是因这种独特的口感和味道，受到很多人的喜爱 。不过，腊味是含高脂肪、高胆固醇、高盐食物 。所以，即使腊味再美味，也不能多吃，吃的时候要注意这些细节，否则可能引发身体不适哦 。
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