“庐山云雾”茶的采摘，是在一年一度的清明节前后开始 。尤其是清明之前所采的“明前茶”最为珍贵 。此时大地刚刚回暖，茶芽非常稚嫩 。《庐山志》中廖雨《采茶谣》记录了“明前茶”的采制：“常年采茶早，今年采茶迟 。四月寒风吹，石圃云根冻，护香香一丝……” 。采回的嫩芽必须在当天进行处理，要经过刹青、抖散、揉捻、理条、烘干等多道加工工序 。茶农加工一公斤成茶，大约需要十万多个鲜嫩的芽头 。
【庐山云雾的采摘与制作方法】 加工好的“庐山云雾”，一芽一叶，色泽翠绿 。浸泡出的茶汤中，含有大量茶多酚和浸出物，高香持久 。
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