老北京炸酱面
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老北京炸酱面 所需材料
- 五花肉适量
- 面适量
- 黄酱适量
- 油适量
- 盐适量
- 葱白适量
- 八角适量
- 姜末适量
- 料酒少许
- 豆芽适量
- 黄瓜适量
- 芹菜适量
- 胡萝卜适量
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1 切肉五花肉切成均匀的丁块 。
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2 切姜姜切片再切丝，最后切成末 。
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3 切芹菜芹菜切碎 。
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4 倒油热锅起油 。
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5 爆香【老北京炸酱面】放八角，姜末，葱白片爆香 。
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6 煸炒肉丁下锅煸炒 。
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7 和开将干黄酱用温水和开 。酱和水的比例大约1:5.
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8 加黄酱汤等肉色变金黄色后，倒入黄酱汤，然后加少许冰糖和生抽 。
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9 煮煮沸后改小火煮20分钟，不停搅拌 。
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10 放葱白放入少许葱白，杂酱就做好了 。
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11 焯豆芽水煮沸后将豆芽过水焯熟备用 。
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12 焯白菜白菜丝过水焯熟备用 。
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13 下面条下面条 。
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14 捞出煮3-5分钟，捞起来放入面碗 。
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15 放配菜依次放上黄瓜丝，胡萝卜丝，白菜丝，豆芽，芹菜末 。
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