不同的普洱茶有不同的冲泡方法 ， 不同的冲泡方法 ， 也要适应不同的普洱茶 。新、老、生、熟 ， 你平常喝得最多的是哪种普洱茶？?01、确定普洱茶的类型?「新生茶」?茶性上较接近绿茶 ， 冲泡中要避免出现“熟汤味” ， 因而水温要略低 ， 出汤要快 。「新熟茶」?正常情况下 ， 新茶与老茶相比 ， 有一些不足之处 ， 例如茶汤不够透亮 ， 香气不够纯正 ， 滋味不够醇厚 ， 而且常带有一些令人不是很愉快的感觉 ， 比如“堆味”和较重的苦涩味等 ， 新熟茶的水浸出物溶解很快 ， 所以要尽量做到扬长避短 ， 通过高温洗茶以去杂味 ， 略降温冲饮 ， 冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状 。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味） ， 可以确定茶的贮存价值 。?发酵过度的茶叶滋味淡 ， 需用沸水冲泡 ， 并延长浸泡时间 ， 反之则出汤要快 ， 否则就浓如酱汤难以入口 。?「老生茶、老熟茶」?好的原料、好的加工、好的储存 ， 这样的茶品就是最好冲泡的 ， 浓淡冲相宜 ， 怎么泡都好喝 。若储存中略有问题 ， 如稍有杂味 ， 则可适当增加洗茶次数 。若是茶品因储存不当发生了变质 ， 就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了 。?老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡 。相对来说 ， 老生茶投茶量要低于老熟茶 ， 而冲泡水温老熟茶要略高 。对于许多老生茶 ， 在泡与泡的间隔开盖 ， 使叶底稍稍降温后再续泡 ， 会有不一样的感觉 ， 不妨试试 。?02、查看普洱茶?「条索的松紧重实程度」?一般而言 ， 较紧结重实的茶投茶量较小 ， 而冲泡水温略高 ， 水温高可以充分醒茶 。紧结茶一散开 ， 溶解速度就会很快 ， 所以投茶量相对要少 。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏 ， 通常是“前紧后松” ， 洗茶慢 ， 出汤快 ， 经过出汤较快的数泡之后 ， 可以缓一缓节奏 ， 让茶休息休息 ， 你会惊喜发现 ， 一杯好茶又在手中 。?「粗老、细嫩程度」?较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡 ， 多可用“留根冲泡法” ， 即每泡茶汤不出尽 ， 以保持其滋味的稳定性；水温也要适当控制 ， 避免“煮茶” ， 尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失 ， 失去品味和饮用价值 。?粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量 ， 延长冲泡时间 ， 可采用高温冲泡 ， 甚至煮饮 。?「匀齐整碎度」?茶叶较碎 ， 其浸出物溶解也快 ， 出汤相对的就要快 。?03、普洱茶冲泡技巧?「投茶量」?这是个相对的问题 ， 根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定 。一般而言 ， 生茶较熟茶少 ， 新茶较老茶少 ， 细嫩者较粗老者少 。?对于特别粗老的茶 ， 投茶出多的部分 ， 继续冲泡就可以了 。?所以在决定投茶量时 ， 大可不必小心翼翼 。「醒茶」?醒茶分为干醒和湿醒 。?干醒的目的是让茶跟空气接触 。具体的做法是将要喝的茶饼撬开 ， 变成散茶 ， 放在瓷罐或紫砂罐里 ， 盖上盖子之后 ， 放在无异味、无光照直射的环境里 。新茶一般三天左右 ， 老茶可适当延长时间 。?湿醒的目的是润茶 ， 让茶借助水温释放 。这一步是在准备要喝的时候 ， 有人称为洗茶 。新生茶可以用稍微低一点的水温 ， 熟茶、老茶用高温水 ， 浸泡时间一般30秒左右 。?「冲泡技巧」?滗干泡法：也就是类似乌龙茶的泡法 ， 每泡茶汤尽出 ， 不留茶根 。这样泡的特点是 ， 可以很好地欣赏一道茶的水路变化 ， 看是否耐泡 ， 体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化 。?留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里 ， 不把茶汤倒干 。一般采取“留二出八”或“留半出半” 。每次出汤后再注水 ， 直到茶叶变淡——此时 ， 可长时间闷泡 。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味 ， 使其每一泡的变化不那么突兀 。煮泡法：这种泡法适用于选料较粗老的茶品 ， 例如 ， 经过轻度潮水工艺的粗老茶 。煮泡法若采用西式玻璃器皿 ， 即可以看到水滚茶漂的动感画面 ， 也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程 ， 可以增加不少乐趣 。?特殊冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡很特别 ， 以高温快速洗茶一道 ， 第一泡略闷 ， 结合“留根泡法” ， 后续冲泡则快进快出 。?修正法：稍有杂味而内质较好的老茶品 ， 洗茶及前两泡可以高温处理 ， 后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品 ， 洗茶高温略闷 ， 冲饮时高温且节奏加快 。?「“透”和“闷”原则」?把握“透闷”技法 ， 视普洱茶嫩度状况而定 。一般说来 ， 嫩茶以透为主 ， 多透少闷 ， 老茶以闷为主 ， 多闷少透 。?“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等） ， 快速降温 ， 使茶香自然而缓慢挥发 。?“闷”：是指冲泡过程中 ， 加盖（杯盖、壶盖等） ， 通过保持相对温度 ， 发掘茶品香气 。?幼嫩的茶叶容易闷熟 ， 过闷 ， 会使香气不易显露 ， 水味重 。故浸泡时 ， 应多透少闷 ， 以透为主 。?粗老原料的茶叶 ， 质地厚实硬脆 ， “粗老味”重 ， 以高温和闷透结合的浸泡方法 ， 能获得甘而醇的品质风格 。“高温”闷泡 ， 逼出“粗老气” ， “透”则释放“粗老味” ， 勿使其存留茶叶之中 ， 使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝 。“透闷”原则 ， 不仅仅指普洱茶冲泡的“透”与“闷” ， 也是选择茶具时应注意的 ， 茶具的透气性强弱、散热性好坏对茶味的影响很大 。?透气性好、散热快的茶具（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等） ， 适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；?反之 ， 质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量多的大壶） ， 适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶 。?
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