东北菜做法之拌茄子土豆泥
东北菜做法之拌茄子土豆泥 ， 主料：茄子(紫皮 ， 长)2个 土豆1个；辅料：尖椒2个；调料：食盐1小勺 酱油30克 蒜1/2头 香醋10克 香油3克 香菜2棵 小葱2根植物油30克 白糖1/2小勺 胡椒粉1小勺 。
拌茄子土豆泥
拌茄子土豆泥
1.将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂 ， 将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中 ， 上汽后蒸8~10分钟 ， 蒸熟
2.蒸菜的时候调汁 ， 将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
【东北菜做法之拌茄子土豆泥】3.再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
4.将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油 ， 最好是用花椒八角炸过的调料油 ， 其实放猪油更好吃 ， 而且猪油不用化开 ， 放到热的蔬菜中自己就化了) ， 用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
5.将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀 ， 尝一下 ， 再用盐调一下咸味
6.放入香菜末再拌匀即可
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