虾滑的片怎么做好吃 做一碗水煮虾球
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1、用料：虾仁 ， 黄豆芽 ， 青尖椒 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 红干辣椒 ， 黑胡椒粉 ， 郫县豆瓣酱 ， 花椒 ， 香菜 ， 生抽 ， 盐 ， 自制辣油 ， 浓缩鸡汁 ， 料酒 ， 水 。
2、剥好的虾仁用刀先拍扁 ， 然后用刀剁碎 ， 碎到什么程度大家可以自己定 ， 喜欢有口感一点的可以少剁一点 ， 喜欢口感细腻一点的就剁时间长一点 。
3、剁好的虾仁用盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀 。把虾仁摊平在盘子里 ， 最好放冰箱冷冻一个小时左右 。
4、黄豆芽去掉根部 ， 不喜欢吃黄豆芽头的也可以跟我一样去掉 。大蒜切末儿 ， 生姜切片 。香菜切段儿 。青红椒切小段备用 。
5、锅内倒油 ， 下郫县豆瓣酱炒出红油 。倒入洗净的豆芽 ， 翻炒均匀 ， 待豆芽软下去熟了就可以出锅先垫碗底 。
6、锅内放入红干辣椒段、花椒、蒜末和姜片爆香 ， 加水烧开 。放一勺自制辣油 。把虾滑用筷子夹成一小块一小块的放入汤里煮 。
7、煮到虾滑熟后就可以出锅 ， 倒在装有豆芽的碗里 。撒上蒜末、青椒圈 。
【虾滑的片怎么做好吃 做一碗水煮虾球】8、锅内烧热油 ， 把热油淋在蒜末上面 ， 撒上一点香菜做点缀 ， 这道水煮虾滑就做好了 。
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