尊享布朗尼蛋糕

【尊享布朗尼蛋糕】 尊享布朗尼蛋糕是一款招待客人倍有面子的小点心,它是一款制作简单程度与好吃程度完全不成正比的甜点,不需要任何复杂的操作,只需要将溶化的巧克力液及其他材料混合即可,其口感甜蜜馥郁,因此很受人欢迎,君之今天就把这款好吃的尊享布朗尼蛋糕制作方法分享给大家 。
普通的布朗尼虽然可口,外形看上去难免有些简单(点击进入浓情布朗尼),自己吃的话,美味程度足够了,用来招待客人,却总觉得有些不够分量 。想在朋友面前展示展示手艺的时候,当然希望有一盘端出来就能让人发出“哇”的惊呼的精致甜点——如果这道甜点制作又分外简单,自然更是绝妙 。
今天的尊享布朗尼蛋糕,将布朗尼与巧克力奶油霜结合,加上巧克力淋酱和开心果仁的点缀,外型很典雅大方,而朗姆酒糖浆、奶油霜又将布朗尼的浓郁滋味发挥到极致,细细品味,每一口都充满令人陶醉的甜蜜 。用来招待朋友及客人,可是非常有面子哦 。
尊享布朗尼蛋糕材料:(参考分量:13*13CM方形蛋糕一个)
布朗尼配料:黑巧克力150克,黄油70克,细砂糖50克,牛奶3大勺(45ML),高筋面粉60克,鸡蛋3个,可可粉15克,盐1/4小勺(1.25ML),香草精1/2小勺(2.5ML)
夹心及粘合材料:巧克力奶油霜200克
巧克力淋酱:黑巧克力60克,牛奶30克,黄油15克
朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙:烤箱中层,上下火170度,12-15分钟 。
朗姆酒糖浆做法: 水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水 。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成 。
尊享布朗尼蛋糕的做法: 1、首先,准备三个边长为14CM的正方形烤盘 。或者如图所示制作3个边长为14CM的正方形锡纸模 。

尊享布朗尼蛋糕

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2、先制作三片布朗尼蛋糕 。黄油、黑巧克力切成小块,倒入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化,变成液态 。
3、在融化的巧克力液里依次加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精,并用打蛋器搅拌均匀 。

尊享布朗尼蛋糕

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4、高筋面粉和可可粉混合后过筛入第三步的巧克力混合物里,用打蛋器搅拌均匀,成为布朗尼面糊 。
5、把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的烤盘里 。把烤盘放入预热好170度的烤箱,烤12-15分钟左右,直到布朗尼面糊完全凝固,表面略微鼓起 。出炉冷却后脱模备用 。

尊享布朗尼蛋糕

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6、在操作台上铺上一片布朗尼蛋糕 。用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在布朗尼表面 。等候两分钟,待布朗尼吸收刷在表面的朗姆酒糖浆 。
7、巧克力奶油霜装入裱花袋,用圆孔型裱花嘴均匀的挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼面糊上 。

尊享布朗尼蛋糕

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8、盖上第二片布朗尼蛋糕 。
9、重复这个过程(刷糖浆、挤巧克力奶油霜),直到把第三片布朗尼蛋糕也铺好,并刷上一层朗姆酒糖浆 。

尊享布朗尼蛋糕

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10、制作巧克力淋酱 。把黑巧克力、黄油切小块后倒入牛奶,隔水加热并不断搅拌至巧克力及黄油完全融化,成为液态的巧克力淋酱 。把温热的巧克力淋酱倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼最好放在冷却架或网格架上,底下铺上锡纸或者油纸,以免巧克力淋酱滴落到操作台上) 。
11、巧克力淋酱淋到布朗尼上以后,会自动流动并布满整个布朗尼,成为平整的巧克力镜面 。趁巧克力淋酱还未凝固的时候,把切碎的开心果仁洒在巧克力淋酱上 。

尊享布朗尼蛋糕

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12、把布朗尼放在冰箱冷藏4个小时或过夜 。此时布朗尼表面的巧克力淋酱已凝固,用刀切去布朗尼不平整的四边,露出整齐的切面,尊享布朗尼蛋糕就做好了 。
成品图:

尊享布朗尼蛋糕

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尊享布朗尼蛋制作技巧: 1、这款蛋糕的成品大约尺寸为13*13CM 。但因为最后需要将四边切去一些,所以烤的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些,在操作步骤里,建议大家用14*14CM的方烤盘或锡纸模来烤 。
2、布朗尼蛋糕片烤的时候,表面受热会鼓起并有些凹凸不平,这是正常现象,不用在意,在出炉后鼓起的部分有很多都会自行平复下去,即使没有平复的,也不会影响最终效果 。
3、烤的时候,要注意火候,不要烤的太久,否则布朗尼的口感会太干 。
4、朗姆酒糖浆可以湿润布朗尼,使布朗尼的口感更加细腻更加润口,不过糖浆被布朗尼吸收需要一些时间,刷上糖浆后,可以稍等片刻 。
5、蛋糕做好,冷藏4个小时后食用口感更佳 。因为糖浆、布朗尼、巧克力奶油霜在数个小时候,才会更好的结合在一起,蛋糕的风味才能更好的发挥出来 。而且,冷藏后奶油霜变硬,将四边切掉的时候会更整齐漂亮 。

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