正确的烹调可保持食品中的叶酸
大家都知道想要好孕的准妈妈都需要补充叶酸，其实不是孕妇才要补充叶酸的，成人每日需摄取180-200mcg，那孕妇肯定要加倍才行 。叶酸是一种水溶性的维生素，维生素B族中的一种，亦称为维生素BC或维生素M 。别看叶酸在人体内来起来似乎不太起眼，可它却是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用 。那在日常生活中，我们应如何烹调食才不易让叶酸流失呢？
以下烹调容易使叶酸流失
煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%-95%；
【正确的烹调可保持食品中的叶酸】盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大 。
因此，孕妈妈们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入 。
为保持食品的营养，应该做到以下几点：
1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放 。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完 。炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可 。煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失 。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤 。
2、淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米；米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失 。
3、熬粥时不宜加碱 。
4、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒 。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透 。
5、最好不要经常吃油炸食品 。
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