炒肉前焯水可使肉细嫩鲜美降低热量
蔬菜用开水焯好处很多，但很少有朋友把肉也焯水的，最新发现炒肉前焯一下水不但能使肉细嫩鲜美，而且肉更容易消化并且减少了肉的总热量，对身体更加健康 。
【炒肉前焯水可使肉细嫩鲜美降低热量】很多人在烹制一些肉类菜肴的时候比较习惯用油来滑炒 。但是，从合理降低食物热量、改善膳食结构的角度出发，有些肉类完全可以选用汆或“水滑”的方法加热断生，此方法可用于肉的形状为丁、条、丝、片的菜肴 。具体方法是，先把肉用淀粉液或者蛋清进行“上浆”，等水烧开后，把火调小后放入肉，待肉变白漂起来后盛出 。这样能减少外来油脂，从而降低整个菜肴的总热量 。
此外，水滑会使细嫩肉类的蛋白质更容易消化吸收 。高温油炸或烧烤会促使蛋白质过度变性，不但不容易消化和吸收，而且还会产生一些对身体有害的物质 。但经过水滑的方法初步熟处理，不但可以使细嫩鲜美的肉类很快成熟，而且其中的蛋白质也会更容易消化吸收 。
推荐阅读
- 鱼缸的水怎么消毒杀菌
- 生姜红糖水的四种神奇功效附制作方法讲解
- 速冻水饺和方便水饺的区别是什么
- 入伏水果粥食谱推荐
- 花露水应该如何正确使用
- 水产甲苯咪唑
- 肉类水分速测仪
- 龙岩水产养殖
- 水产养殖信息
- 中国五大淡水湖面积排名榜 中国五大淡水湖面积排名