乌龙茶，营养价值很高，适宜饮用不仅对健康有很大的好处，还因为其含有茶多酚,喝完会口齿留香 。乌龙茶的功效不仅具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能，那什么时候采摘呢？相关的介绍如下！采摘乌龙茶的时间?1、三月下旬到五月中旬?春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。?2、五月初到七月初?夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈 。?3、八月中旬?秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和 。?4、十月下旬?冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈 。采摘乌龙茶标准?茶叶采摘标准有细嫩采、适中采、成熟采三种 。乌龙茶的采摘属成熟采 。须待新梢生长将成熟，顶芽已成驻芽，顶叶叶片开展度将八成左右，采下带驻芽的二三片嫩叶，俗称“开面采” 。所谓“开面采”，按新梢伸展程度不同又有小开面、中开面、大开面之分 。?小开而是驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶的l/2；中开面是驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3；大开面是驻芽顶部第一叶的面积与第二叶相似 。?采摘乌龙茶的方法?1、细嫩采?采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高级名茶 。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢 。前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶，指的就是这个意思 。这种采摘标准，花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘 。?2、适中采?采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作大宗茶类 。如内销和外销的眉茶、珠茶、工夫红茶、红碎茶等，要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶 。这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，经济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标准 。?3、成熟采?采用这种采摘标准采采割的茶叶，主要用来制作边销茶 。它为了适应边疆兄弟民族的特殊需要，茯砖茶原料采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长，下部基本成熟时，采去一芽四、五叶和对夹三、四叶 。?南路边茶为适应藏族同胞熬煮掺和酥油的特殊饮茶习惯，要求滋味醇和，回味甘润，所以，采摘标准需待新梢成熟，下部老化时才用刀割去新枝基部一、二片成叶以上全部枝梢 。这种采摘方法，采摘批次少，化工并不多 。茶树投产后，前期产量较高，但由于对茶树生长有较大影响，容易衰老，经济有效年限不很长 。5、特种采?这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制造一些传统的特种茶 。如乌龙茶，它要求有独特的滋味和香气 。采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未"开面"时采下二至四叶比较适宜，俗称"开面采" 。?如采摘鲜叶太嫩，制成的乌龙茶，色泽红褐灰暗，香低味涩；采摘鲜叶太老，外形显得粗大，色泽干枯，滋味淡薄 。据鲜叶内含成份分析表明，采摘二、三叶中开面梢最适宜制乌龙茶 。这种采摘标准，全年采摘批次不多，产量不高 。?乌龙茶制作工艺?1、采摘?以下午采摘为宜，便于夜晚做青 。?2、萎凋?可分晾青和晒青两个工序，交替进行 。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋 。要注意萎凋程度 。?3、做青?是摇青和静置（指二次摇青之间）交替进行的过程 。摇青过程伴随走水现象（还阳或返青），静置中出现退青现象 。摇青方法有手工水筛摇青、摇笼摇青和摇青机摇青 。做青原则是摇青时间逐次增加，静置时间逐次延长，摊叶厚度逐次增厚，发酵程度逐次加深 。?4、杀青?方法有锅式杀青和滚筒杀青 。杀青要求高温短时，杀透、杀匀 。?5、揉捻?要求重压、温揉 。?6、烘焙?根据不同的造型，烘焙或兼包揉 。?乌龙茶的种类?乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶(全发酵)和绿茶(半发酵)之间 。根据产地不同，又分为闽北乌龙和闽南乌龙两种 。其中，闽北乌龙以产于福建武夷山的武夷岩茶为上佳，包括我们熟知的大红袍、水仙等;而闽南乌龙，则以安溪铁观音最为出名 。?除此之外，乌龙茶的主要品种还有福建的黄金桂、色种、玉桂、奇兰，广东的凤凰单枞等 。总之，对于乌龙茶这样的茶叶，对于采摘时间是有一定规定的，当然的，具体什么时候采摘需要根据实际情况来看！
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