酸辣凉面的做法及调料详细讲解
这碗酸辣凉面加入了酸辣开胃的调料汁 ， 搭配上过凉水的清爽的凉面 ， 开胃又好吃 ， 这也是夏天懒人必备的家常小吃 ， 吃了之后感觉整个人身心都透着清凉 。
酸辣凉面材料明细：面条材料：面粉500克、盐2克、水170克左右
调料：黄瓜、蒜瓣、辣椒油、生抽、陈醋、味精、香油
酸辣凉面的做法：1、面粉加水面 ， 加入少量盐混合后做成面条 ， 用宽面条口感会比较好吃 。
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2、黄瓜用擦丝器擦成细丝备用 ， 如果你刀工好 ， 可以你自己慢慢切 ， 想偷懒就用擦丝器最省事 。
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3、调料制作：注意做这道凉面好不好吃 ， 酱料是灵魂 ， 蒜瓣是不可少的 ， 还有辣椒油也是 。在煮面之前这些调料要先准备好 ， 蒜瓣要剁碎 ， 我喜欢非常非常碎的那种 。然后将调料所有都混合在碗里面备用 。
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4、烧开水放点盐 ， 将自制的面条放入煮熟 ， 中途可以加一次冷水 ， 用筷子夹断没有生面就成了 ， 然后捞出来 ， 迅速的放入冰冷的纯净水中过凉 ， 我过了2遍就成了滑溜溜的凉面了 。
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5、接着将面条码在碗里面 ， 撒上蒜蓉、黄瓜丝 ， 最后浇上调料汁后酸辣凉面就完成了 ， 对了还有最后重点一步那就是：另起锅烧热油 ， 然后直接淋上去 ， 嗯 ， 真的香极了 。
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成品图：
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酸辣凉面制作技巧：1、调料请根据自己个人口味增减吧 ， 喜欢辣的可以多放一些 ， 我喜欢酸味 ， 所以陈醋就放多一些 。
2、做这碗面 ， 凉水过是很关键的 ， 可以多过2遍 ， 这样面条滑溜溜不粘 ， 口感也特别的清爽 ， 夏天吃真的很舒服 。
面条：
【酸辣凉面的做法及调料详细讲解】北方人一般都是自己在家做的手擀面 ， 当然不会擀面不要紧 ， 现在厨电发展很迅速 ， 买个面条机就难不倒我了 ， 而且特别节省时间 ， 对于南方人是最开心的选择了 ， 今天我做的面团是宽面 ， 当然也不是那种裤袋那么宽了 ， 南方人吃面还是比较精致的 ， 比不来北方的粗狂 。
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