怎么样辨别真正淡水鱼的方法和技巧

淡水鱼味道比较鲜 , 如何才能辨别是否为真正淡水鱼呢?其实可以从鱼的体色 , 鱼头 , 和体形几方面来入手区分 , 问道美食网教辨别真假淡水鱼的技巧和方法 。
辨别真正淡水鱼看体色的方法:
青鱼同草鱼 两者外在区别主要是体色 。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青 , 背部和鳍部呈显着的青黑色 。头比较尖 , 肠子短 , 仅比自身的体长稍长些 。它肉嫩味鲜 , 特别是尾巴 , 肥而不腻 , 为美食家所称道 。草鱼又叫青鱼、鲩鱼 。体色比青鱼淡;呈青黄色 , 胸鳍和腹鳍略带灰黄色 。头较钝 , 肠子长 , 约为体长的2倍多 。
辨别真正淡水鱼看头部的技巧:
鲢鱼同鳙鱼 主要区别是体色和头 。鲢鱼又叫白鲢、鲢子 , 呈银白色 , 头较小 , 头长与体长之比为1:4;而鳙鱼的头明显地大得多 , 头长、体长之比达1:3 , 所以它又名胖头鱼 。
胖头鱼体色比鲢鱼深 , 杂有不规则的黄黑色斑纹 , 因而又叫它"花鲢"、"黄鲢头".味道虽不及青、草鱼 , 但比白鲢好 , 尤其是它的头 , 味道特别鲜 , 故有"青鱼尾巴花鲢头"的赞誉 。
辨别真正淡水鱼从外形入手:
鳊、鲂同旁皮 这3种鱼外形酷似 , 食性也差不多 , 主要区别在于体形 , 鳊、鲂鱼虽都偏薄 , 但鲂全体形更显得横阔竖短 , 背更隆起 , 体长与体高之比经为2:1~2:2 , 而鳊鱼的长高比约为2:5~2:9.旁皮比鳊、鲂鱼小得多 , 一般长到8厘米左右 , 它共有二、三十种 , 小的仅4厘米许 , 大的也不过15厘米 。
雄鱼在雌鱼产卵期间 , 体呈带红的银白色 , 闪闪发亮 , 称为婚姻色 。旁皮是野杂小鱼 , 当心误为鳊鲂幼鱼 , 油炸旁皮鱼十分鲜美 , 简直可同凤尾鱼媲美 。
鲤鱼同鲫鱼 主要区别于有无"胡子".鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认 。此外它的背比鲫"驼"一点 , 体呈纺锤形 , 呈青黄色 , 而鲫鱼是灰青色 , 体较侧扁些 。同龄鱼相比 , 鲤鱼要大 , 鲫鱼少见到单条超斤的 。南方人说鲫鱼好吃 , 北方人却认为鲤鱼好 , "南鲫北鲤" , 确是各有千秋 。
【怎么样辨别真正淡水鱼的方法和技巧】以上就我是们分别从几个方面来入手辨别真正淡水鱼的方法了 , 上面一些小技巧大家撑握好了就能成功买好香而好的淡水鱼了 。

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