抹茶蛋黄酥

2022-09-24 生活百科

中秋要到了，提前买了一个月饼模具，今天就试做了一下抹茶蛋黄酥。抹茶是跟着某位大咖团购的，颜色十分纯正，无奈我的摄影技术怎么也拍不出那么清新的绿，还是要多多修炼呀。
材料：油皮：低粉150克，糖10克，黄油60克，水40克
油酥：低粉100克，抹茶粉20克，黄油55克
馅料：咸蛋黄9个，莲蓉馅250克(也可以适量增加用量)
抹茶蛋黄酥的做法： 1、将油酥材料混合成团。

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2、将油皮材料揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
3、松弛面团时将蛋黄放入150度的烤箱中烤至表面出油。(我图中的蛋黄烘烤时间过长了)

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4、将油皮面团均匀地分成9份。
5、油酥面团也均分成9份。

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6、莲蓉馅均分成18份。
7、将蛋黄切成两半，取一半包入莲蓉馅中滚圆成球状。

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8、将油皮按压成碗状，包入油酥，收口成球形。
9、将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。

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10、将椭圆面片从上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
11、将松弛好的面卷竖放，擀成长条形。

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12、将擀好的面团从上而下卷起，松弛20分钟。
13、将面卷从中间一分为二。
【抹茶蛋黄酥】

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14、取其中一个，切口向上擀成片状。
15、把面团放在手中，中间放上馅料，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。

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16、收口成团，封口向下放好。放入预热好的烤箱180度烤20-25分钟。

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成品图：

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