“净、香、润、厚、甘、甜”是品鉴白茶的核心标准 ， 它既为制作高品质白茶奠定了科学依据 ， 也为消费者了解、品鉴白茶提供了一个客观清晰 ， 所以好喝的白茶应该有这些味道！好喝的白茶应该有这些味道！?1、净：味正不杂 ， 至纯至净?茶为饮品 ， 净度是首要指标 ， 是其他指标的基础 。但净度对于市场上大多数白茶而言 ， 却是一个不易达到的高标准 。?受生长区域和制作要求的制约 ， 优质白茶必须是福鼎产区的福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料、采用特殊的传统工艺制作而成 。若无严格监管 ， 缺乏科学标准 ， 萎凋、干燥过程随意 ， 则会导致烟味（未采用阳光干燥 ， 而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁 ， 吸附烟味） ， 糊味（干燥过程火温过高或时间过长） ， 馊味（萎凋后没有及时干燥）等杂味 。?2、香：山野幽香 ， 清蕴悠远?白茶的香气以净度为基础 ， 净度纯 ， 香气正 ， 没有杂味干扰 。工艺严谨、制作精良的福鼎白茶 ， 具有淡淡的山野幽香（不会像绿茶、乌龙茶香气那样奔涌浩荡、明显外扬） 。香气纯正是判断白茶制作好坏的一个重要指标 。?白茶的干茶香、茶汤香、挂杯香 ， 均为含蓄内敛 ， 嗅之 ， 不事张扬；饮之 ， 丝丝缕缕 ， 沉稳遍布口腔 ， 留香持久 。3、润：细腻润滑 ， 不粗不涩?优质的白茶入口细腻润滑 ， 不粗 ， 不涩 ， 不干喉！如无此特点 ， 或者是工艺出了问题 ， 或者是原料自身局限 。?4、厚：气韵饱满 ， 物质丰富?白茶的厚度主要表现为气韵感和物质感 。?气韵感是指茶气饱满 ， 充盈整个口腔的感觉 ， 很多老茶友都深有体会 。苦涩不显 ， 不苦而甜 ， 萦绕丰沛 ， 体感明显 。?物质感是指从入口开始 ， 舌面所感受到的强烈变化 ， 起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津 ， 层次丰富 ， 物质厚实 。5、甘：回甘生津 ， 舌底鸣泉?回甘是白茶品饮中最重要的愉悦感之一 ， 是一个由毫香转蜜韵的过程 。新的白茶 ， 入口丝丝清凉的毫香味 ， 瞬间转化成满腔甘甜 ， 两颊生津不断 ， 有舌底鸣泉之感 。?毫香味是白茶的重要滋味 ， 回甘则是苦或涩味退去 ， 转为甘甜的愉悦感 ， 这是一个由苦尽甘来的整体过程 ， 是鉴别白茶优劣的重要指标 。?6、甜：收尾必甜 ， 如蔗似蜜?优质的白茶 ， 经久耐泡 ， 滋味稳中有变 ， 循序渐进（茶味不会陡然寡淡 ， 全然水味） ， 最后出现的味道一定是丝丝清甜 ， 或如甘蔗 ， 或似蜂蜜 ， 让人流连忘返 。泡至最后可再煮饮 ， 小银壶、紫砂壶、陶壶均可 ， 更是苦中带甜 ， 滋味悠长 ， 回味无穷！
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