红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。中国红茶品种主要有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名 。下面我们将从外形、滋味、汤色、叶底、香气等方面了解红茶的样子 。红茶是什么样子的？?1、观外形?可以通过抓的触感来辨别红茶的外形、轻重、粗细、紧松度等；但是不要抓太大把的红茶，避免手心的汗渗入茶中而受潮 。?品质优的红茶：外形呈条索状，比较重、结实,完整无缺、干净、大小均匀，色泽一致，并带有金色的毫毛，那就品质优的红茶 。?品质劣的红茶：品质差的红茶则以松、散、粗、轻、粉末或碎叶.并掺杂了其他的物质（杂草、老枝、茶果等）都视为劣质红茶多为劣品 。?2、品滋味?品质优的红茶：以甘甜、醇厚为主味 。?品质劣的红茶：味道苦涩、浓且涩、刺鼻伴有异味等都是品质劣的红茶 。3、闻香气?可以拿红茶来闻，闻其香味，是否有除了天然的香味外，还有有没其他的异味（如：馊味、霉味等）来断定红茶的优劣 。?4、看汤色?品质优的红茶：冲泡后，汤色清澈见底、红艳明亮 。?品质劣的红茶：汤色浑浊，并伴有许多细小的粉质物，闻其味道香味不明显，并伴有异味 。?5、看叶底?品质优的红茶：泡开的茶叶展开完整，无缺口，质感柔润、细嫩并伴有甘甜、香醇的气味;都是优质的红茶 。?品质劣的红茶：叶底花杂带有老梗、乌暗且不展开 。红茶选购的注意事项?一、挑选品牌?消费者在市面上买到产地茶，大多数是厂商已经调配过的口味，而非纯种茶 。?二、有效期限?购买红茶时更需注意制造日期和有效期限，以免买到过期的红茶 。?三、选择包装方式?我们看到的包装形式大都为茶包或铁罐装茶叶 。如果你要喝产地茶或特色茶，最好买罐装红茶 。?四、了解产区?不管是锡兰红茶、肯尼亚红茶，都是产地统称，每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同，口味也不同 。当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣 。此外还可以通过开汤来进行品评 。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主 。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味 。
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