生茶
新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶 。生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿 。
熟茶
【普洱茶的生熟之分】 普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶 。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇 。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用 。普洱茶中不含咖啡因，又是发酵茶 。茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了 。所以晚上也是可以喝的 。但是少喝嘛 。
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