茶谚，是我国茶文化发展过程中派生出的又一文化现象 。所谓“谚语”，用许慎《说文解字》中的话说：“谚，传言也”，是指广大人民群众中交口相传的一种易讲、易记而又富含哲理的俗话 。茶叶谚语，就其内容和性质来分，大致可分为“茶叶饮用”和“茶叶生产”两类 。它是一种关于茶叶饮用和生产经验的概括或表述，并通过谚语的形式，采取口传心记的办法来保存和流传 。因此说，茶谚不只是我国茶学或茶文化中的一宗宝贵遗产，同时它还是我国民间文学中一枝娟秀的奇葩 。茶谚不是“与茶俱有”的，而是在茶叶生产、饮用发展到一定阶段才产生的一种文化现象 。我国饮茶和种茶的历史十分久远，但是，关于茶谚的记述，直至唐代末年苏广的《十六汤品》才见 。在我国整个古代茶书和其他有关文献中，基本上都未提到植茶的谚语，就是制茶和茶叶收藏方面的谚语，也直到明清期间才有“茶是草，箬是宝”以及《月令广义》引录的“谚曰，善蒸不若扇炒，善晒不如善焙”这样两条记载 。在古代，茶叶的收藏与防潮，主要是用竹箬，以箬封口或存放焙笼等办法 。所谓“善蒸不若扇炒”，就是说蒸青不如炒青；“善晒不如善焙”，是指晒青不如烘青，其实这条谚语仅仅反映一些地区或一部分人对各种绿茶的推崇和喜好而已 。不过，这两条茶谚，无论是当时，还是现在，对茶类生产和茶叶保存，都是有一定积极作用的 。其他诸如我国关于茶叶生产技术方面的谚语，主要流传于浙江、湖南、江西等地区，这里不妨以浙江的茶谚为例来分析一下 。【话说茶谚】如提倡和劝种茶树方面的谚语，有“千茶万桑，万事兴旺” 。在浙西开化一带，还有“千杉万松，一生不空，千茶万桐，一世不穷”等，这些茶谚，都较古朴，虽然搜集于２０世纪中期，但是，与种橘植果的一些谚语对照，就其风格来说，很像是明清时期或更古时候的茶谚 。浙江全省采摘茶叶的谚语面广量大，单以杭州一地这方面的谚语为例，最具代表性的谚语，如“清明时节近，采茶忙又勤”、“谷雨茶，满地抓”、“早采三天是个宝，迟采三天变成草”、“立夏茶，夜夜老，小满过后茶变草”，以及“头茶不采，二茶不发”、“春茶留一丫，夏茶发一把”、“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋露白”等，都体现了这一采摘指导思想 。在这里，必须强调指出，在唐代以前，从史籍记载来看，似乎是不采制秋茶的 。据一些史料记载，唐代特别是唐代中期以后，随着我国种茶业的蓬勃发展，秋茶的采制才逐渐盛行起来 。所以，“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋露白”的谚语，是一条流传较早的古谚，其主要的含义，是提倡和鼓励人们采摘秋茶，并不真正说秋茶的质量就比春茶好 。
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