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鸡蛋煎饼的做法大全

生活百科

原料：面粉150克、鸡蛋三个、清水300克、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许；
步骤：
1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊；
2、然后打入鸡蛋拌匀 ， 做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋；
3、将小葱 ， 最好只用葱叶切成细末放入面糊中 ， 再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；
4、将锅烧热 ， 刷上一层植物油 ， 没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油 ， 就第一张需要这样 ， 以后的就不需要刷油了也不会沾了；
5、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中 ， 拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底 ， 然后放到炉子上中火加热；
6、等到晃动锅子 ， 锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油 ， 晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油 ， 煎上色以后翻面 ， 淋油在煎上色 ， 一张蛋饼就煎好了 。

拌面粉的时候要朝一个方向搅 ， 面要稍微稀点 ， 不需要加任何别的粉 ， 加盐 ， 味精还有葱花 ， 或者咸菜、韭菜都可以 ， 只要自己喜欢 ， 然后起油锅不要太烫下调好的面粉 ， 摊越薄越好 ， 2分钟后打一个鸡蛋在饼上面 ， 见蛋略微熟后 ， 可将饼翻一下身 ， 再2分钟左右就可 。

材料
白面 ， 牛奶 ， 葱花 ， 香菜末 ， 鸡蛋 ， 盐
做法
1、准备白面、牛奶、葱花、香菜末 。
2、白面+葱花+香菜末 ， 加入两个鸡蛋 ， 再加入牛奶、盐搅拌均匀 。面糊不要太厚 。
3、锅里放少量油 ， 开始煎 。如图1、2所示 ， 卷来卷去 ， 看懂了吗？
4、借助筷子和铲子 ， 把这个饼皮趁着还没有完全凝固的时候卷起来 。否则脆了就卷不出形状了 。
5、然后卷好的就放在锅边 ， 再倒入面糊 ， 晃一晃锅 ， 使面糊散开 ， 然后把原来的那个锅边饼再顺着蛋饼卷过来 。看 ， 跑锅的这边来了 。这个饼做得很好玩的感觉 。
6、如此这样 ， 最后卷成一张饼 。菜刀一切 ， 一块块吃去吧！

鸡蛋饼怎么摊又薄又软 ， 总结摊鸡蛋饼的小技巧
又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱 ， 但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼 。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧 ， 让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼 。
原料：面粉150克 ， 小鸡蛋三只或大鸡蛋2只 ， 清水约300克 ， 葱末大半碗（只用葱叶部分） ， 盐、花椒粉各适量 。
鸡蛋饼的做法与步骤：
1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊 ， 然后再加入鸡蛋打匀 ， 再放入葱花、盐、花椒粉打匀 ， 现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了 。
2、平底锅烧热后刷层植物油 ， 然后舀上一大勺面糊倒入锅里 ， 随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底 ， 等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热 。
3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面 ， 直至把饼的两面都烙熟即可出锅 。
鸡蛋饼怎么摊又薄又软 ， 总结摊鸡蛋饼的小技巧
总结摊鸡蛋的小技巧
1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化 ， 每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水 。
2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋 ， 否则面糊就不容易打得均匀 ， 有一些小疙瘩间杂在面糊中 。
3、要做出又薄又软的鸡蛋饼 ， 面糊的浓度掌握是最关键的技巧 ， 搅打好的面糊要不稠不稀 ， 以具有很好的流动性为佳 ， 如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀 。
4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油 ， 这样烙饼的时候不容易沾锅 ， 以后的n张饼可以看情况自己决定要不要刷油 ， 一般刷一次油烙完7～8张饼都没有必要再刷油了 。
5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量 ， 根据锅的大小决定使用多少面糊 ， 如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些 。

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