秋葵值几许 比比就知道
不知从何时开始，很多饭店都推出了秋葵制做的各色菜品，秋葵新异的模样很能吸引人们眼球，但更吸引人的还是对秋葵保健功效的介绍：“性寒、味淡，滋阴养肾，防癌、治糖尿病，提高免疫力等” 。一时间，秋葵似乎成了华夏新宠 。一些人甚至以单一味秋葵泡水替代降糖药物治疗糖尿病 。然而，秋葵到底是哪路“神仙”？药用价值如何？我们走进秋葵家族瞧一瞧，比一比，啥都明白了 。 秋葵比比知功效 植物学上，秋葵属锦葵属 。锦葵属家族中，我们最熟悉的除了棉花，那就是冬寒菜了 。冬寒菜作为大众食用蔬菜，一直深受人们喜爱 。在南方，滑润可口的冬寒菜汤被誉为“天下第一汤” 。 来自于美国FDA发布的秋葵成分表显示：秋葵的主要营养成分是一些微量元素、碳水化合物、蛋白质及维生素等 。每100克秋葵中蛋白质、钙和维生素C的含量较其它成分略高 。这与冬寒菜的成分基本一致，其中并无特别的物质 。 尽管民间记载冬寒菜有清热排毒，消暑解渴的功效，但人们从来不把它当治病的药来用，而更多作为爽口的蔬菜来食用 。秋葵也一样，这个源起非洲的“蔬菜新贵”，因为新奇，人们对它寄予了美好期望，誉为“绿色人参”、“植物黄金”，说它能降三高，防癌症，养生保健无所不能 。其实，想一想它与冬寒菜几乎相同的成分，就能知道秋葵更适合作为一种营养不错的蔬菜，而不是治病的药物 。 秋葵有助降糖减肥 当然，按“万物皆药”的理论，非把秋葵当成药物也无啥不可 。孙思邈在《千金翼方》中说：“有天竺大医耆婆云：‘天下物类，皆是灵药，万物之中，无一物而非药者，斯乃大医也 。所以，述录药名，欲令学徒知无物之非药耳’” 。秋葵三月播种，应春之气蓬勃生长，五月便可结果，嫩嫩的秋葵果就可以食用了 。秋葵长在初春，根系发达，吸收深土营养成分和水分能力强，性味寒凉，故它是夏季和早秋季节很好的保健菜蔬，对一些热证，如咽喉肿痛、小便淋涩等有辅助作用 。另外，由于秋葵本身具有的与人体需求相适应的组成成分比例，将它作为糖尿病、高脂血症等的食疗补充物，倒是一种较好的选择 。 秋葵与冬寒菜一样，有淡淡的草木香味，不管生切还是熟食，都有特殊的滑润感，多糖是产生其黏性滑润感的主要物质 。秋葵多糖浓度越高，其黏度越大 。植物多糖存在于许多植物中，不同的植物，其多糖构成及分子量不尽相同，其生物活性也就迥然有异 。就秋葵而言，其中多糖成分占比重较多的是纤维素、半乳聚糖、水溶性果胶和粘蛋白 。而其中的纤维素是不被人体吸收的，可以使人有饱腹感，减少进食，促进胃肠蠕动，防止便秘 。其它的一些微量成分在抗病毒、抗疲劳、提高人体免疫力等方面都有一定作用 。作为膳食保健，秋葵是好东西 。21nx.com《黄帝内经》里讲:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充” 。“五菜为充”的意思就是要变换花样，应季节变换菜蔬，以达到充分营养和保持健康的目的 。所以，在秋葵上市的季节，常常食用，对减肥、降糖、保护胃粘膜、提高免疫力可以起到一定的辅助作用 。但由于它偏于寒凉的性质，体弱、胃肠功能欠佳、便溏的人不宜多食 。另外，孕产妇也不宜食用 。 与我们日常进食的许多蔬菜一样，秋葵供给我们营养和新异的口感，并且它独特的外形也可以刺激我们的味觉，对健康来说是好东西，但大可不必神化它的作用 。
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