温州黄汤最大的品质特点就是黄叶黄汤，这是黄茶特有的特性，其他茶叶所没有的 。黄茶是沤茶，能产出大量的消化酶，对脾胃有很好的好处，对于消化不良，食欲不振的人士都是很好的选择 。
观茶
欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态 。黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用 。
品茶
可有两种品尝茶汤的方法 。一是用舌尖舔，让茶在舌中来回扩散 。二是用咽喉品，喝进后含在口中，不急于吞下，细细品茶的滋味 。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温 。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快 。
回味
【温州黄汤茶如何品尝】 喝完第一口茶后，还可以一边回味，一边闻茶杯留下的余香 。闻着有幽幽的花香，喝着还会感觉到淡淡的板栗香 。如果放得量少却觉得是淡淡的甜玉米味道，量多就会觉得有板栗味了 。
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