河南菜莽的做法
菜蟒的做法：、
1.馅料：韭菜，鸡蛋3个，粉条，我还加了一些虾皮做点缀 。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎
2.冷水和面
3.面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁
4.韭菜切碎
5.粉条水开后如果煮熟，同样切碎
6.鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟
7.馅料全部放在容器中
8.放入十三香，糖，香油等调味 。锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀
9.醒好的面团分城市和大小的剂子
10.擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦
11.铺上三鲜馅儿，周围留边
12.从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧
13.笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可
烹饪技巧：
把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住，否则馅儿容易洒出来 。
饮食小常识：
1、关于菜蟒，久闻大名 。起初我并不知道菜蟒二字的写法，原来是如此大气的两个字 。名字很形象，跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙 。肉龙发面，且卷肉馅，菜蟒死面，卷三鲜 。
2、洛阳人善用韭菜，鸡蛋和粉条 。很多馅儿类的面食都离不开这三样 。此三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜” 。面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做 。今天，我也班门弄斧一番吧 。
菜品特色：
因为不是烫面，面皮即使蒸过也仍有一定劲道的口感，加上鲜美的馅儿，连皮带馅的这么一口下去……真是太美味了！我也做了一回菜蟒~ 给家乡的父老乡亲们交作业啦~ 大家还满意吗？
菜蟒的做法
1.馅料：韭菜，鸡蛋3个，粉条，我还加了一些虾皮做点缀 。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎
2.冷水和面
3.面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁
4.韭菜切碎
5.粉条水开后如果煮熟，同样切碎
6.鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟
7.馅料全部放在容器中
8.放入十三香，糖，香油等调味 。锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀
9.醒好的面团分城市和大小的剂子
10.擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦
11.铺上三鲜馅儿，周围留边
12.从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧
13.笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可
扫帚苗(地肤)饺子的做法
1.扫帚苗去老叶洗净
2.面粉加适量水和成软硬适中的面团，醒15分钟
3.锅内烧热水把洗好的菜烫过，尝着不生就可以了
4.所有的配料混合拌匀+剁成末的菜拌匀
5.面团切成剂子，杠成皮开包
6.锅内放水煮开后加三次水就OK了
用料
主料
面粉适量
鸡蛋3个
韭菜1小把
辅料
粉条（干）
1小把
虾皮
少许
调料
色拉油
适量
食盐
适量
香油
少许
十三香
少许
白糖
2克
菜蟒的做法
1.馅料：韭菜，鸡蛋3个，粉条，我还加了一些虾皮做点缀 。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎
2.冷水和面
3.面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁
4.韭菜切碎
5.粉条水开后如果煮熟，同样切碎
6.鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟
7.馅料全部放在容器中
8.放入十三香，糖，香油等调味 。锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀
9.醒好的面团分城市和大小的剂子
10.擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦
11.铺上三鲜馅儿，周围留边
12.从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧
13.笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可
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