草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

水产品的营养

生活百科

水产品包括鱼、虾、贝、藻等各种水生动植物 ， 如虾、蟹、蛤、海参、海蜇和海带等 。
常见水产品的营养价值及保健作用：
1、鲍鱼 ， 学名皱纹盘鲍 ， 俗称鲍鱼 ， 是中国传统的名贵食材 ， 位居近代海味四珍之首 。鲍鱼浑身是宝 ， 干品鲍含蛋白质40％、糖元33.7％ ， 含有多种氨基酸以及多种维生素和微量元素 ， 是一种难得的滋补品；鲍壳又名石决明 ， 是名贵的中药材 。
2、海参：肉质软嫩 ， 营养丰富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物 ， 久负盛名 ， 是海味“八珍”之一 ， 与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名 。对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品 ， 常食对治病强身很有益处 。海参含有硫酸软骨素 ， 有助人体生长发育 ， 能够延缓肌肉衰老 ， 增强机体的免疫力 。海参微量元素矾的含量居各种食物之首 ， 可以参与血液中铁的输送 ， 增强造血功能 。中医认为 ， 海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用 。
3、虾：虾的营养极为丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、鳞等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 。虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙 ， 对小儿、孕妇优有补益功效 。尤其值得一提的是 ， 老年人常食虾皮 ， 可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症 。
4、甲鱼：学名鳖 。是人们喜爱的滋补水产佳肴 ， 并且既有较高的药用食疗价值 。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性把血病 ， 并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症 。甲鱼也有较好的净血作用 ， 常食者可降低血胆固醇 ， 因而对高血压、冠心病患者有益 。甲鱼还能“补劳伤 ， 壮阳气 ， 大补阴之不足” 。
5、海带:含有60多种营养成分 ， 其中蛋白质、脂肪和无机盐含量与菠菜、油菜相近 ， 而糖、钙、铁的含量超过菠菜、油菜十几倍 。
6、贝类：营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪 。人们在食用贝类食物后 ， 常有一种清爽宜人的感觉 ， 这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。提醒大家注意的是 ， 不要食用未熟透的贝类；由于贝类本身极富鲜味 ， 烹制时不要再加味精 ， 也不宜多放盐 ， 以免鲜味反失 。
7、鲆鲽鳎：统称比目鱼 ， 其中牙鲆、大菱鲆、半滑舌鳎等是营养丰富、肉嫩味美的大型鱼类 ， 具有高蛋白、低脂肪、富含维生素和胶原蛋白的营养特点 。
8、螃蟹：含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分 ， 对身体有很好的滋补作用 。近年研究发现 ， 螃蟹还有抗结核作用 ， 吃蟹对结核病的康复大有补益 。中医认为 ， 螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节等功效 。
9、乌鳢：俗称黑鱼 ， 适当食用 ， 可治疗各种痔及湿痹、面目浮肿 ， 利大小便 。利气 ， 可治疗妊娠有水气 。制成鱼汤给有风气、脚气的患者食用 ， 效果极佳 。
10、鲤鱼：鲤鱼是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品 ， 逢年过节 ， 餐桌都少不了它 ， 取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意 ， 增添喜庆气氛 。鲤鱼具有滋补健脾 ， 利水消肿、清热解毒、通乳等功效 。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益 。
11、草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 是心血管病人的良好食物 。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 草鱼肉嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。草鱼含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用 。中医认为 ， 草鱼有平肝、祛风、治痹等功效 。
12、鲫鱼：鲫鱼营养价值极高 ， 特点是营养素全面 ， 含糖分多 ， 脂肪少 。所含的蛋白质质优、齐全 ， 容易消化吸收 ， 是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 。经常食用 ， 可补充营养 ， 增强抗病能力 。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效 ， 对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用 。鲫鱼子能补盱养目 ， 鲫鱼脑有健脑益智作用 。
13、胖头鱼：学名鳙鱼 。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类 ， 对新血管系统有保护作用 。富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素 ， 特别是其头部的脑髓含量很高 ， 经常食用 ， 能暖胃、祛头眩 、益智商、助记忆 ， 延缓衰老 。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用 。
14、带鱼：带鱼脂肪含量高于一般的鱼类 ， 且多为不饱和脂肪酸 ， 具有降低胆固醇的作用 。经常食用带鱼具有补益五脏的功效 。带鱼含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。

水产品也太多了吧 。高蛋白是肯定的 ， 其他的各种产品不同 ， 营养也各不相同 。

    推荐阅读


    上一篇：三国志战略版白毦兵给谁用

    下一篇：锻炼肌肉会长高吗