霍山黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香 。霍山黄大茶茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别 。
看外形
霍山黄大茶是以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比较罕见，所以极易辨识 。通常以此特征来鉴别霍山黄大茶的真伪 。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗部似鱼钩；色泽鲜亮、金黄油润；叶底绿黄，叶质柔软厚实 。
看色泽
霍山黄大茶干茶外形紧索，呈黄褐色 。黄茶的品质特色是“黄叶黄汤” 。霍山黄大茶梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐 。
嗅香气
茶香被誉为“天下第一香”历来为茶人看重 。凡称的上好茶者，必须具有讨人喜欢的香气 。霍山黄大茶滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等 。
品茶味
【如何选购皖西大黄茶】 通常一杯好茶必须具有丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉；而且咽下后，任然产生无穷的回味和余韵，霍山黄大茶滋味浓厚醇和 。
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