花式湯圓
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花式湯圓 所需材料
- 糯米粉600克
- 木薯粉60克
- 紅蘿蔔汁160克
- 紅菜頭汁160克
- 水160克
- 麥提莎適量
- 食用油30克
- 抹茶粉15克
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1 紅菜頭和紅蘿蔔分別榨汁
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2 【花式湯圓】600克糯米粉分成3等份 ， 60克木薯粉分成3等份 ， 每份200克糯米粉加入20克木薯粉 ， 將水、紅菜頭汁和紅蘿蔔汁分別煮到約80°C ， 再加入每份220克的粉類中拌勻揉成光滑麵團 ， 原味的麵團加入抹茶粉揉勻 ， 三色麵團分別加入10克油揉勻
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3 將各色麵團分成所需的小劑子 ， 取一麵團劑子包一粒麥提莎巧克力揉圓 ， 其他顏色麵團也是同樣方法包着一粒麥提莎（如不用麥提莎 ， 饀料可按個人喜好加入）
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4 將麵團擀開 ， 用模具按出葉子和花瓣形狀 ， 葉子和花瓣顏色隨個人喜歡搭配吧 ， 沒模具就要發揮想像力和創意了
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5 在已包麥提莎的湯圓上先放上葉子 ， 再放上大小花瓣 ， 最後放上麵團做的小圓點花蕊 ， 花朵黏合前手指沾水 ， 抹濕黏合面以固定花朵 ， 不要太濕以免葉子和花瓣水份過多不堅挺下垂
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6 做好排在盤子上
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7 鍋裡放入份量外的水加入糖煮沸 ， 下湯圓中火煮到浮起至熟
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8 盛起享用
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9 如不是做花式 ， 或一部分麵團做花式 ， 剩下的三色麵團搓成長條形 ， 並將三色的麵條扭在一起
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10 分成小劑子
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11 將小劑子包上麥提莎搓圓（如做咸味湯圓不用包上麥提莎）
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12 以步驟7的同樣方法煮熟
