除了米酶酸，注意这10种毒素在饮食中，还可以＂致命＂！
黑龙江省冀东县一个九口之家在家中吃"酸汤"中毒致死的消息引起了公众的极大关注 。事件发生后 ， 本页从专业角度分析了"酸汤"为什么会引起米酶酸中毒 ， 以及如何从职业角度防止它 。普通的家庭晚餐最终演变为人类悲剧 ， 我们应该认识到并警惕可能引发类似悲剧的更致命的毒素 。
【除了米酶酸，注意这10种毒素在饮食中，还可以"致命"！】酸汤"中毒9人 ， 最终没有一人幸存下来 ， 血泪教训！这次事件的"罪魁祸首"是椰子产生的细菌毒素 ， 这种毒素是耐热的 ， 主要攻击肝脏 ， 死亡率高 。常见于腐坏的新鲜银耳、黑木耳、自制糊饼、臭米粉(酸汤)、米粉米线贮藏不良 。大米酶酸无色无味 ， 被污染的食品可能不异常 。
文章插图
我们总是提醒人们注意食品安全 ， 但厨房里经常会出现像这种大米发酵酸这样的致命食品 。在这里 ， 我想简单列出10种最常见的食物中毒 ， 所有这些都可能致命 ， 需要记住 。注意：老年人、儿童和孕妇处于高风险之中 。
1.霉变甘蔗中毒
酿酒酵母菌产生3-硝基酸 ， 危害中枢神经系统 ， 死亡率高 ， 后遗症严重 。大多数是在春季甘蔗霉变后出现的 ， 以葡萄酒风味为特征 。路边摊档的甘蔗汁最好不要碰它 。
二.河豚毒素中毒
河豚毒素是一种藻类毒素 ， 对烹饪有抵抗力 ， 中枢神经系统瘫痪 ， 治疗不及时就会死亡 ， 通常没有后遗症 。这些毒素大多见于野生河豚鱼、变形蜗牛、贻贝和其他海产品 ， 偶尔出现在干鱼片(与河豚鱼混合)中 。在沿海地区很常见 ， 尤其是在夏季和秋季发生红潮的海域 ， 那里每年都有人死亡 。
3.乌头中毒
乌头是我国西南地区一种常见的中草药 ， 据信具有祛湿作用 ， 乌头碱有毒 ， 主要表现在心脏 ， 死亡率高 ， 常见于汤和药膳中 。
4.野生蜂蜜中毒
野生蜂蜜是各种花蜜的混合物 ， 如果与雷公藤和其他有毒花蜜混合 ， 可能会致命 。来自未知来源的蜂蜜最好不要碰触 。
5.肉毒毒素中毒
肉毒毒素耐热 ， 中毒 ， 肌肉麻痹 ， 不及时治疗会致死 。它在中国西北地区风干肉和国产发酵肉和豆制品中很常见 。
6.甲醇中毒
除工业酒精混配假酒外 ， 国产发酵酒也可能出现中毒 ， 严重可致杀伤力 。例如 ， 自制葡萄酒、葡萄酒葡萄通常在市面上不销售品种 ， 当它们因生产杂菌污染而生产甲醇时 。
7.单核细胞增生李斯特菌
李斯特菌耐低温 ， 冷藏室可以生长 ， 主要危害老年人、儿童、孕妇和说谎者--在妇女中 ， 孕妇流产、死产的概率为50% 。在现成的肉制品、冷饮(冰淇淋)、未经消毒的奶制品、生的和冷的水果和蔬菜等食品中普遍存在 ， 外观和味道无法区分 。美国的瓜类已经受到污染 ， 30多人死亡 。"-
8.出血性大肠杆菌
大肠杆菌的致病性很强 ， 其中以O 157：H7、O 104：H4等出血性大肠杆菌最为严重 。从1999年到2000年 ， 江苏和安徽两省有2万人感染 ， 170多人死亡 。德国豆芽被污染 ， 50多人死亡 。关键是把生的豆芽和煮熟的豆芽彻底分开煮熟 。
9.硝酸盐中毒
硝酸盐中毒来得很快 ， 如果不及时治疗 ， 可能是致命的 。过去 ， 它经常出现在建筑食堂、学校食堂和企业食堂 ， 主要是因为硝酸盐被用作盐 。现在 ， 这些地方的厨房不允许购买和储存硝酸盐 。家庭中毒主要是短期腌制蔬菜 ， 比如"潜水泡菜"、泡菜加短泡菜 ， 偶尔还有隔夜蔬菜(室温) 。
10.有毒蘑菇中毒
毒蘑菇种类繁多 ， 症状不同 ， 死亡率很高 ， 如白色雨伞 。每年约有一半的食物中毒死亡 ， 其中一半以上发生在云南、贵州和广西 ， 但分布在全国各地 。
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