初窥门径的普洱爱好者 ， 时常会纠结于泡茶饮茶的细节礼仪 ， 这当然是了解茶道、感受普洱的不二法门 。但这却并非品味普洱的终极真意 。?一块茶饼从生长、采摘、筛选、制作、发酵、运送 ， 再到品茶者入手后的把玩、鉴赏和拆取 ， 其中本身已经历了漫长的历程 ， 风霜雨露、奔波辗转 ， 只有正确合理的冲泡才能不辜负了这一段“雕刻时光” 。面对着黝黑圆润的茶饼、沸腾荡漾的清水和静默期待的茶具 ， 作为一位热爱优雅、回归简朴的品茶者 ， 定要牢记四个冲泡普洱的重要关键词 。?水质：香分花上露 ， 水吸石中泉 。?无论是从茶香还是茶色 ， 水都是不可替代的载体 ， 要想泡出一杯好茶 ， 选择水质尤为重要 。从科学的角度 ， 泡茶的好水应该具有弱碱性、活性高的特点 。?最好是PH值在7.3-7.4左右的弱碱性水 ， 因为这样的水最能激发口腔中的唾液分泌 ， 使饮者更易获得满口生津 ， 回味悠长的感受……?水温：客来茶当酒 ， 汤沸火初红 。?俗话说：“老茶宜沏 ， 嫩茶宜泡 。”不同年龄的茶应该选择相匹配的水温和冲泡方式 。沏茶是用刚烧开的水浇开茶叶 ， 泡茶则是用稍稍冷却的水让茶叶缓慢的舒展 ， 挥发出香味 。?从理性的角度 ， 温度过高的水可能会直接破坏茶叶中的维生素C ， 同时可能会因为过分活跃而散发出过多的苦涩味 。但水温过低又无法让茶叶香味充分的溢出 ， 香气不易充分展现 ， 滋味也欠醇和 。?水温的选择还贯穿在泡茶的整个过程 ， 首先是冲泡茶具 ， 为了保持和提高水温 ， 冲泡前最好用开水烫热茶具 ， 冲泡后也要在壶外淋开水 ， 逼发茶香 。老料如砖茶等 ， 则可直接敲碎 ， 放在锅中熬煮 。?一切就绪后 ， 用刚煮开的沸水进行润茶 ， 润茶水温最高 ， 但时间最短 。可酌情考虑次数……?尤其需要注意的是 ， 冷却的水最好不要再次用于冲泡 ， 可以用于清洗茶具 ， 或是浇淋茶桌上的茶宠 ， 让随性添置的陶制雅玩增加品茶的乐趣 。时间：半榻梦刚回 ， 初煎新涧水 。?“泡茶”本身是时间的艺术 ， 是将品味茶香融合于优雅的仪式 ， 在时光的缓慢流动中感受人生的静美 。?真正的茶者 ， 是将对各个步骤时间的把控自然融入品茶交流和展现主题之中 ， 如果让人觉得冗长繁杂 ， 只能证明泡茶者自身对茶艺的理解还仅停留在“囫囵吞枣”而未得其真谛 。?当熟悉茶具如同熟悉自己的手掌 ， 关于泡茶的浓淡、火候、程序都已了然于心时 ， 才可实现浑然天成的境界 ， 而这一切都离不开时间的浸润 。?仅是泡茶之前 ， 便需要做足功课 。除了茶水与茶叶选择 ， 茶具清洁整理之外 ， 醒茶的时间断不可少……?心境：此中有真意 ， 欲辨已忘言 。?饮茶品茗若只为了消暑解渴 ， 那便与山野村夫的“海吞牛饮”无异 ， 前述种种冲泡普洱的细节和重点 ， 其本质在于通过茶道修炼心性、陶冶情操 。?品味普洱也不仅仅是强身健体或者交朋识友 ， 更要在泡茶饮茶的过程中 ， 舒缓情绪 ， 平复浮躁内心 ， 让心灵获得一段歇息的时光 ， 细细的感受生命本身的静谧和美好 。好时不难理解 ， “若无闲事挂心头 ， 便是人间好时节 。”品茶本是雅事 ， 前提条件是衣食无虞 ， 疲于奔命 ， 忙着生存的人断然没有泡茶的闲情逸致 。?正如唐代诗人皎然在《饮茶歌·请崔石使君》诗中所述：“一饮涤昏寐 ， 情思爽朗满天地 。再饮清我神 ， 忽如飞雨洒轻尘 。三饮便得道 ， 须苦心破烦恼 。”?通过水质、水温、时间和心境的调理和把握 ， 品茶的朋友们也定能更加深入和细致 。?
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