单丛茶怎么冲泡

入水生香,满园茶香遮不住,久久未散
入口留香,一股暖香达心窝,久久未忘
一杯好的单丛茶,不仅仅在于考究的工艺、优秀的品质,更在于得当恰到好处的冲泡之法门,那么冲泡单丛茶需要注意哪些?
下面跟着来看一看 。
准备工作:
茶器:白瓷盖碗(110毫升)、茶巾、公道杯、茶杯、茶滤、
出汤时间:5秒左右
水温:100℃
茶量:8g单丛茶(凤凰单丛)
是否洗茶:否
冲泡单丛茶一般常用的主泡器多为盖碗,白色薄壁的杯,明亮之汤,浓郁之花果香,简洁又不失儒雅,同时白瓷盖碗冲泡也很方便,价格合理,用来泡单丛茶也可以真实的还原茶汤的风味,当然,其实盖碗用来泡任何茶都是可以的 。
如果有条件,也可以使用紫砂壶来冲泡单丛茶,也是一番滋味在心头~茶叶百科 。
1、温杯【单丛茶怎么冲泡】泡单丛茶,先不要着急冲泡,第一件事一定要温杯,将水烧开,用开水将茶具认真完全的烫洗一次,主要目的是祛除异味,提高盖碗的本身温度,从而激发茶叶的活性,同时保持冲泡时茶味的纯正性 。
2、投茶量日常情况下,盖碗大小也不一,不过以110ml盖碗为例,单丛的单次投茶量为8g,在此投茶量的基础之下,滋味不淡,甜度增加,不偏不倚,耐泡度又好,汤感更醇顺,且节省茶 。
投茶量太少,茶味香气寡淡,不能充分体现茶的特质;投茶量过多,茶汤太浓,非资深老茶客大多接受不了;如果掌握不好出汤时间,还特别容易显苦涩 。
而8g的投茶量则刚刚好 。
如果新手等,拿捏不准茶的量,可准备一个小秤,然后通过经验掌握投茶量 。
准备好之后,将干茶投入盖碗中,注意使用茶则和茶匙配合,不要用手直接拿去取,尽量保持完整和干净性 。
3、注水一切都在进行之中,接下来就是冲水了 。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水,高温意味着100℃ 。
首先,提起茶壶,沿着盖碗杯壁顺时针注水,环壁注水,是成全一杯好茶的利器 。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一根条索 。
冲泡注水时,水没过茶叶就行,不要太满而溢出 。
4、出汤冲水之后浸润时间的长短,直接关系着茶汤中浸出物的量与质,也直接影响茶汤的品质 。好的茶汤取决于一个字--“快” 。
出汤慢,则容易使茶汤苦涩、香气薄弱 。
5秒以内是出汤的最佳时机,时不我待 。快出汤是单丛茶冲泡的主旋律,尤其是前3~5冲,出水速度尽可能快 。
在第5冲之后,可以适当的进行坐杯,如5s、10s、15s,好的单丛茶泡7次不再话下 。
具体的坐杯时长,根据个人口感喜好微调 。
另外注意每道茶的茶汤要倒干净,不留茶汤在盖碗或壶中,避免“留根”以免影响下一道的滋味,也便于更好的感受每道茶的变化 。
另外头泡茶有的人说洗茶,有的人说不洗,其实都可以,不过一般不洗,因为只要茶叶正规、品质优秀,是可以直接泡的,当然如果非要洗,建议尽量快,不宜久闷,以免将茶叶的风味的香气流失 。
以上便是盖碗的冲泡方法,冲泡时我们也不必分秒不差,可根据自己的实际冲泡,然后再做调整,到最后,也会得出自己的一套理论,从而随心、随性泡一杯好喝且香的茶汤 。

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