溶豆为什么会塌陷
【溶豆为什么会塌陷】溶豆会塌陷是火候不够 ， 酸奶溶豆要用很稠很稠的酸奶 ， 市售的很多都很稀 ， 达不到要求 ， 所以一定要把乳清过滤掉才能用 。最简单的方法就是用蒸馒头的蒸布 ， 把酸奶倒进去 ， 用小绳子扎好口 ， 悬空三小时以上 ， 滤掉乳清 ， 这样处理后的酸奶特别的稠 。酸奶过滤掉乳清后就可以开始做溶豆了 。所有容器保证无油、无水 。把奶粉里倒入酸奶里 ， 然后搅拌均匀后放一边待用 。打好的蛋白特别容易消泡 ， 所以先把其它工序都做好 ， 最后一搅拌就行了 。
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