茶叶分为发酵茶和不发酵茶，六大茶类中绿茶是不发酵茶，其他几种茶叶的发酵程度逐渐加深 。今天我们重点了解一下黑茶是发酵的茶吗？一、发酵茶?发酵茶包含了白茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶五种，只不过每一种的发酵程度的高低不同 。?1、绿茶（发酵度：0）——不发酵茶?绿茶是不发酵茶，颜色为绿，基本上跟刚刚采摘下来的鲜叶颜色保持一致 。有的绿茶叶片颜色呈墨绿色，很深，但在水中泡开以后，叶片就成了嫩绿色，无半点红的地方 。?2、白茶（发酵度：5%-10%）——微发酵茶?白茶之所以叫做白茶，是因为长有很多白色的茶毫 。白茶的芽心是白色的，叶面是灰绿色的，叶背是黄褐色的 。这些颜色的变化都是白茶经过轻微发酵的痕迹 。?3、黄茶（发酵度：10%-20%）——微发酵茶?黄茶的发酵是人工控制的，叫做“闷黄”，就像煮青菜时盖上锅盖，青菜很快就会捂黄了 。?4、青茶（发酵度：15%~70%）——半发酵茶5、红茶（发酵度：70%-90%）——全发酵茶?6、黑茶（发酵度：随时间会变化）——后发酵茶?黑茶的发酵是最特殊的 。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力量，因此发酵非常的彻底 。?二、黑茶是发酵茶?从上述内容我们已经知道黑茶是发酵茶，不但是发酵茶而且是发酵茶中案发酵程度最高的那一种 。黑茶经过两次发酵，所以也就后发酵茶 。?黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料 。前后几种就不说了，说说黑茶的初揉、渥堆和复揉 。初揉：黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则 。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好 。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可 。?渥堆：渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序 。黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右 。初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿 。?渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀 。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度 。?复揉：将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟 。下机解块，及时干燥 。综上，黑茶是啊佛教茶，也是毫无疑问的了 。
推荐阅读
- 万字结的编法过程分享
- 湖南黑茯茶怎么喝？这样喝才合理
- 详细介绍 乌龟是什么时候冬眠的
- 如何查询户口所在地
- 预防失眠的身体保健操是什么
- “苗蛊”是真的吗？
- 微信mac版本是什么
- 倾听的意思 倾听的意思是什么
- 三国演义中草船借箭的起因是什么 草船借箭的起因是什么
- 易瘦体质的标准是什么 从易胖到易瘦的秘密全都在这