南瓜煉奶土司
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南瓜煉奶土司 所需材料
- 高筋麵粉300克
- 南瓜泥130克
- 煉奶60克
- 糖35克
- 鹽3克
- 雞蛋1個
- 植物油25克
- 酵母4克
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1 南瓜隔水蒸熟，倒掉碟子的水分再壓成南瓜泥
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2 將全部材料放入麵包機的麵包桶裡，酵母後下切勿接觸鹽
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3 啟動麵包機的和麵功能，攪拌至麵團能拉出手套膜的完全階段
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4 麵團留在麵包機裡發酵
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5 啟動發酵功能將麵團發酵至2.5倍大
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6 拿出麵團排氣後分成三等份並揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
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7 將麵團擀開，由上至下卷起來，收口處捏實
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8 卷好的麵團收口朝下放在一個450克的土司模裡
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9 放在溫度38°C濕度85%的密封環境中發酵至滿模，可在烤箱裡放一碗熱水進行二發，水凉了要換以保持濕度
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10 已完成二發的土司，刷上份量外的蛋液（也可以不刷）
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11 送進已預熱的烤箱中170度烤30分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）
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12 出爐後脫模，凉至手溫密封保存
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13 【南瓜煉奶土司】柔軟拉絲的蓬鬆組織
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