吃黄鳝有什么功能和作用 小暑吃黄鳝有什么好处
小暑吃黄鳝有什么好处 ， 吃黄鳝有什么功能和作用
大家就会发现每到夏季的时候就会有一段时间有黄鳝吃 ， 而且很多人家都会吃黄鳝 ， 这其实也是在小暑的一大美食 ， 那么在小暑吃黄鳝有什么好处 ， 吃黄鳝有什么功能和作用 ， 吃黄鳝要注意些什么 ， 接下来大家就随网小编一起了解看看~
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吃黄鳝的好处 ， 营养价值
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养 。
【吃黄鳝有什么功能和作用 小暑吃黄鳝有什么好处】2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素” ， 且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品 。
3、鳝鱼含丰富维生素A ， 能增进视力 ， 促进皮膜的新陈代谢 。
吃黄鳝的注意事项
吃黄鳝也有讲究 。要特别提醒的是 ， 不新鲜的死黄鳝不能吃 ， 因为黄鳝的蛋白质中含有很多组氨酸 ， 黄鳝一旦死后组氨酸很快就会转化为有毒物质——组胺 ， 食用后会引起食物中毒 。吃黄鳝要买最新鲜的 ， 颜色偏黄的比较好 ， 沉在水底的黄鳝生命力更旺盛 ， 而且健康的黄鳝用手抓时感觉鳝体硬朗 ， 这样的黄鳝肉质更好 。
另外 ， 鳝鱼可能存在新棘虫和胃瘤线虫等寄生虫 ， 如果不慎被吃进人体内 ， 可能会引起肠壁溃疡和肝脓肿、贫血、肾小球肾炎等疾病 。所以 ， 吃黄鳝应该烧熟煮透 ， 烹煮温度须保持在100摄氏度以上 ， 时间不少于10分钟 ， 以确保将寄生虫杀灭 ， 食用熟透的黄鳝基本是无害的 ， 如果发现黄鳝中有寄生虫 ， 则最好不要食用 。
小暑节气是吃黄鳝的好时机 ， 此时的黄鳝个大肉嫩味道鲜美 ， 吃了可以预防夏季食物不消化引起的腹泻 ， 还可以保护心血管 。另外 ， 夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎等疾病的缓解期 ， 吃些黄鳝还有冬病夏治的作用 。但凡事皆需有限度 ， 黄鳝好吃但不要贪嘴 ， 因其味甘性温 ， 体热的人不宜多吃 。
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