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小肥羊调味品

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嗯 我在小肥羊做过兼职 配方是最高机密 里面调汤底的师傅都是和企业签订了类似卖身契的长期合同 有自己独立的工作间 里面有独头灶 各种调料和香料 一应俱全 需要调汤底的时候 师傅是进屋子 然后锁门 出来的时候汤底已经在专门的桶里了 连锅都是刷干净的了~

小肥羊常务副总裁、首席运营官张占海在3月15日接受人民网采访人员采访时说 ， 从第一家小肥羊开始到目前拥有在国内外拥有450多家连锁店面的秘诀 ， 最初是小肥羊在产品方面的创新 ， 依托的是内蒙古大草原纯天然无污染绿色羊肉的优势 ， 连锁的力量、规模效应、资本力量、团队力量等 ， 但最重要的一点是小肥羊多年来一直对于品质的坚持 。
首席运营官解密小肥羊
为什么小肥羊的羊肉那么好吃 ， 小肥羊的锅底味道那么好？是什么让小肥羊如此与众不同呢？小肥羊的秘密在哪？
对此小肥羊首席运营官张占海毫不避讳的说“我们的秘密就是没有秘密 ， 从小肥羊的锅底汤料主要辅料和肉品的生产都是业界所熟知的 ， 唯一的不同就是我们坚持了标准化生产,保证餐桌上的每一片羊肉的是天然优质的 ， 每一锅汤底都是小肥羊特色的” 。
谈到小肥羊的秘诀 ， 张占海在3月15日接受人民网采访人员采访时更加强调 ， 从第一家小肥羊开始到目前拥有在国内外拥有450多家连锁店面的秘诀 ， 最初是基于小肥羊在产品方面的创新 ， 依托内蒙古大草原纯天然无污染绿色羊肉的优势 ， 还有连锁的力量、规模效应、资本力量、团队力量等 ， 最重要的一点是小肥羊多年来一直对于品质的坚持 。
锡林郭勒大草原的生态环境 ， 0°至4°的24小时低温排酸工艺 ， 负35°的速冻保鲜技术 ， 全程冷链运输 ， 可追溯条形码 ， 众多的严格工艺 ， 是让小肥羊真正做到食品天然、品优和安全有保证的秘密所在 。
一片羊肉的背后 精选羊种和精选部位
为了保证肉品的天然优质 ， 小肥羊从源头的养殖开始抓起 ， 在锡林郭勒和巴彦淖尔建起了两个肉业基地之后 ， 小肥羊从羊的养殖开始“管”起 。
家住锡林浩特市白音锡勒的牧民喜笑颜开地向采访人员谈起自己的“羊倌”经历 ， “现在跟他们签有订单合同 ， 我们只管养 ， 等栏里的羔羊六个月大的时候就可以直接拉去卖” 。
小肥羊对于肉品的每一个环节都采取标准化生产 ， 小肥羊肉业有限公司研发总监杨华刚告诉采访人员 ， 以3D羊肉产品为例 ， 3D羊以白音锡勒牧场中最好的种羊为母本和父本 ， 生长周期都保持在190天到200天 ， 重量在45公斤以上 ， 小肥羊3D产品要经过三天三夜(3Day)的排酸过程(3D由此得名) 。“3D一品”采用的是3D羊的第二腰椎骨到第五腰椎骨的部位肉 ， 堪称涮肉中的佳品 。小肥羊的每一品类肉品 ， 都严格按照标准生产 ， 有的甚至是每一只羊只有几两可供切割 ， 目的就是保证小肥羊的每一片肉都是最优的 。
一锅汤 美味的多样性与标准化
同样 ， 采访人员在小肥羊的调味品公司也体会到了小肥羊的特别之处 。在经过层层严格消毒和三次洗手之后 ， 采访人员随生产主管进入小肥羊生产车间参观 ， 车间非常整洁干净 ， 乍一看跟制药厂没什么区别 。生产主管告诉采访人员 ， “小肥羊所有的原材料都是从全国各地精挑细选的 ， 以辣椒为例 ， 小肥羊只用产自河北冀州小肥羊标准粉基地的辣椒 ， 因为那里的土壤气候适合的小肥羊特选辣椒的生长适度 ， 而且在生产使用时只用这种辣椒的皮 ， 以保证的辣味” 。
据小肥羊调味品公司负责人介绍 ， 为了保证小肥羊调味品的统一 ， 小肥羊的每个火锅汤料产品都经过营养专家 ， 食品专家的营养分析和测试 ， 产品一旦研发成功 ， 标准化的配方将严格规范所有产品原料的配比 。
在调味品的产品供应上 ， 小肥羊建立了自己的羊肉供应基地、辣椒生产基地、调味料研发生产基地、孜然、枸杞等中药生产基地 ， 同时配套建立了国内最大的羊肉物流运输系统 ， 做到食材的集中采购和统一配送 ， 这样不仅保证了产品质量安全 ， 更重要的是保证了小肥羊所有分店的口味统一 。
大后台 只为“天然优品”
目前小肥羊物流分公司在内蒙古包头、锡林浩特建立了一级分拨核心 ， 在北京、上海、深圳等九个地域建立了二级分拨核心 ， 业务范畴覆盖全国32个省市自治区 ， 具有二十大类、六千多个品种合适全国统配的物料资源 ， 并承载着分布在十一个分拨核心的近三千个地方采购物料的配送工作 。
小肥羊物流公司调度员小李向采访人员打了一个比喻 ， 如果算上原料的采集 ， 小肥羊的所有产品从原材料到餐桌所走的路程绝对可以与中国伟大的历史--“二万五千里长征”相媲美 。
据悉 ， 小肥羊在信息化建设的框架下强化了垂直一体化的餐饮运营管理 ， 让每一个环节都形成产业化生产 ， 保证小肥羊的每一个分店里的产品都是绝对天然优质的 。目前 ， 小肥羊公司拥有一个调味品基地 ， 两个肉业基地 ， 一个物流配送中心 ， 一个外销部门 ， 从而构建起来一个从养殖到生产再到物流最后到餐饮的完整体系 。
一位到小肥羊参观考察的餐饮界人士告诉采访人员 ， 小肥羊的信息化管理在中国餐饮界数一数二的 ， 只要在办公室打开电脑 ， 从公司的财务核算到肉品调味品的配送 ， 从羊源的养殖到各分店里的每一片羊肉都能够“尽收眼底” 。
“我们的每一份出品 ， 我们的每一卷羊肉 ， 对消费者提供的任何一个产品 ， 必须要有一个严格的、持续的、高标准的食品安全保证 。我们的目标是将小肥羊打造成百年老店并培育成世界性的知名品牌 ， 让全世界更多的人品尝到小肥羊的美食和快乐 。” 张占海在采访中这样描绘小肥羊的希望和远景 。
业内人士指出 ， 小肥羊揽括餐饮、物流、生产、养殖的多种业态的经营模式在业界是绝对不可复制的 ， 正是借此 ， 小肥羊才在短短十年时间里筑起了它雄伟的“商业帝国” ， 消费者也才能快乐品尝天然、味美的优品羔羊肉 。

里面加的料 ， 没有人知道 ， 
少到外面吃 ， 自己煮 ， 干净卫生

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