拔丝苹果窍门
文章插图
1、苹果洗净去皮 ， 切成小块 ， 放盘内待炸；
2、芝麻拣去杂质后待用；
3、热锅倒入750克油 ， 烧至六成熟；
4、将苹果块放入 ， 两次炸熟上色（呈金黄色） ， 沥油备用 。
5、将炒勺内油倒出 ， 留余油15克 ， 将200克白糖放入锅中不停搅动；
【拔丝苹果窍门】6、使糖受热均匀融化 ， 但火不宜太大 ， 等糖液起小针尖大小的泡；
7、迅速将炸好的苹果块倒入 ， 撒上芝麻 ， 颠翻均匀后盛盘即可 。
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