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法国菜怎么吃

生活百科

法国大餐的食用顺序:
第一道:开胃菜
讲究一口吃 ， 以很美味的小食品开始 ， 刺激食欲 。
第二道:冷菜和汤
选择有冷菜(如沙拉)或汤 。如果汤太热不能喝 ， 不要用嘴去吹 ， 要等汤自然凉下来再喝 ， 还有要谨记不要发出声音 ， 这一点和中国的饮食文化比较相通 。
第三道:热菜
首先以海鲜为主 ， 之后是肉类 。两道菜之间会上一些冰霜 ， 以去掉口中异味 ， 让食客更好地体会后面的美味 。
第四道:甜点
法国大餐重视五官的享受 ， 这也体现了法国人的浪漫情调 ， 因此包含奶酪、蛋糕、冰淇淋、水果的甜点会非常的精致、美味 。

吃法国餐的方法
果你要去法国 ， 除了遍游法国旖旎的风景 ， 购买世界顶尖的衣饰 ， 一顿地道的法国菜也是值得你花时间全情投入地品尝的 。幸运的是如今在国内也能吃上一顿地地道道的法国菜 ， 浪漫的法国餐还真有很多细节值得你慢慢品味 。
讲情调还是法国餐
法国菜是这世界上尾翼可以和中国菜相提并论的菜系 。法国人对饮食的讲究程度绝对可以于我们中国人向媲美 ， 甚至可以说她们在把饮食视之为艺术上又胜我们一筹 。法国人除了对食物讲究色香味外 ， 还特别追求进餐时的情调 ， 比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等 。
法国人甚至将饮食赋予哲学的意义 ， 他们认为个人饮食应符合各自教养与社会地位 。法国人还将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受 。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛 ， 就可以判断这个国家国民的整体个性 。”看看法国人的美味佳肴以及用餐方式 ， 不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符 ， 浪漫而隽永 ， 让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调 。
品尝浪漫法国菜
法国人晚餐的时间 ， 大多在晚上8点左右 ， 有的甚至更晚 。到了餐馆之后一切经过专家精心设计的、温馨而典雅的气氛立刻会感染你 。餐厅的桌椅摆放也很讲究 ， 不仅要方便就餐 ， 还要迎合不同顾客的消费心理 ， 空间更要得到充分的利用 。法国餐厅的服务非常到位 ， 不仅要为第一次光顾的客人提供满意的服务 ， 而且还要记住老客户的姓名及其喜好的餐桌位置 。每当这些人来此就餐 ， 他们都主动迎上前去招呼着客人的姓名 ， 使人备感亲切 。
法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术” 。餐前一杯开胃酒不可缺少 ， 就餐期间酒的种类、甚至颜色都非常讲究 。点肉类食品要配红葡萄酒 ， 吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒 ， 有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒 。每种酒所用的酒杯都不相同 。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在眼前 ， 不胜酒力的也不必紧张 ， 吃法国菜酒只是席间的助兴之物 ， 浅尝辄止就可以了 。
喝红葡萄酒时时候要拿杯子的上部 ， 因为手的温度会使酒散发出香味 ， 也可以拿酒杯的腰部 ， 但喝白葡萄酒和香槟时 ， 一定要拿酒杯的腰部 ， 以保持酒的凉爽 。
点菜的程序
法国餐的菜单很简单 ， 主菜不过十来种 ， 但都制作精美 ， 我们不如用实例来说明 ， 既有感性认识又有切实的感受 。如果你到法国餐厅就餐 ， 那点菜的顺序一定是：
第一道 冷头盘一般点菜第一道菜要点一道冷菜 ， 在菜单的冷头盘之中 。
在上菜之前会有一道面包上来 ， 如果要在面包上抹黄油的话 ， 一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块 ， 临吃前在小块上抹上黄油 。切忌把整个面包都涂上黄油 。据说：吃面包“吃一口掰一口”的习俗已流传了几个世纪 ， 为的是将吃剩下的面包分给穷人 。
第二道 汤美味的法式汤类 ， 有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤 。
如果汤太热不能喝 ， 不能用嘴去吹 ， 要等到自然凉下来再喝 。
第三道 热头盘吃到这里才是法国菜的主菜了 。主菜以肉类、海鲜为主 ， 每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜 。
切忌进餐速度过快 ， 大口吞咽食物不仅影响健康 ， 也是失礼的表现 。如果你是同他人共同进餐 ， 那么要注意进餐的速度和大家保持一致 。
第四道 甜品在主菜以后 ， 可以点一道甜品 ， 可以是冰激淋等食品 。
不要把勺子放在嘴里说话 ， 嘴里有东西时不要开口说话 。
使用方法
喝汤时调羹向外舀 ， 这样可以避免滴漏 ， 从调羹的侧面喝汤 ， 不能发出声音 。喝汤可以将汤碟朝外倾斜 ， 以使调羹舀其最后一滴汤 。
吃鱼的刀叉要小些 ， 左手握鱼叉 ， 叉齿朝下 。鱼刀是用来剥离鱼肉 ， 将鱼肉推到鱼叉上 。吃肉类的刀叉最大 ， 握刀的右手食指应放在刀背上 ， 离刀柄一英寸远 。左手拿刀齿朝下 。色拉的刀叉也有专用的 ， 是叉刀中最小规格的 。蜗牛钳的使用很简单 ， 将蜗牛夹起 ， 用特别的勺将肉拉出 。
刀勺在右边 ， 叉和餐巾在左边 ， 液体在右边 ， 固体在左边 。餐具先从外侧用起 。
别人使用餐具有错误不要去提醒 ， 自己错了也用不着公开道歉 。
餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息 ， 又不想拿走盘子 ， 就应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20 ， 刀子在下 ， 叉子在上 ， 叉齿向下 ， 使刀叉看上去像个倒着的v形 ， 就餐结束 ， 刀叉平行斜放在盘子里 ， 刀叉头指向10点 。
叉刀的正确用法
一顿正式的法国餐下来 ， 至少要用20几把刀叉 ， 不仅是法国餐 ， 其他西餐的用刀叉的方法是相同的 ， 有很多值得注意的地方 ， 一般法国人比较喜欢吃蜗牛 ， 牡蛎什么的 ， 那么用餐工具就会更多一些 。
餐具的摆放
到法国餐厅入座后 ， 面对面前一堆的刀叉是不是会感到有些困惑？其实 ， 餐具的摆放位置是引导用餐的 ， 如果有人请你吃法国菜 ， 只要看看餐具就知道今天的宴请有几到菜了 。
餐具的使用顺序是先从外向里使用 ， 刀和勺在右侧；叉和餐巾在左侧；玻璃杯在右侧；碟子（色拉、黄油碟子）在左侧 。
吃西餐的方法
西餐桌上的餐具很多 ， 吃每一样东西要用特定的餐具 ， 中国人用西餐是学习西方文化的一个组成部分 ， 当你在享受西餐雅致的就餐氛围时 ， 举止更要正确得体 ， 进餐有条有“礼” 。
餐巾布西餐餐巾一般用布 ， 餐巾布方正平整 ， 色彩素雅 。经常放在膝上 ， 在注重礼节场合也可以放在胸前 ， 平时的轻松场合还可以放在桌上 ， 其中一个餐巾角正对胸前 ， 并用碗碟压住 。
餐巾布可以用来擦嘴或擦手 ， 要以对角线叠成三角形状 ， 或平行叠成长方形状 ， 污渍应全部擦在里面 ， 外表看上去一直是整洁的 。离开席位时 ， 即使是暂时离开 ， 也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角 ， 最好放在自己的座位上 。
刀、叉、勺西餐用的刀、叉、勺各有其用 ， 不能替代或混用 。
刀 ， 是用来切割食物的 ， 不要用刀挑起食物往嘴里送 。切记：右手拿刀 。如果用餐时 ， 有三种不同规格的刀同时出现 ， 一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的 ， 刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀 ， 则是用来切开小面包 ， 然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面 。
叉 ， 要左手拿叉 ， 叉起食物往嘴里送时动作要轻 。捡起适量食物一次性放入口中牞叉子捡起食物入嘴时 ， 牙齿只碰到食物 ， 不要咬叉 ， 也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响 。
勺子 ， 在正式场合下 ， 勺有多种 ， 小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的 ， 用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的 ， 常见于自助餐 。
餐具的摆放餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放 。有的菜用过后 ， 会撤掉一部分刀叉 。
刀叉放的方向和位置都有讲究 。刀叉放在垫盘上呈八字形 ， 刀口朝内 ， 叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外 ， 叉尖向上则表示你不要用餐 。汤勺横放在汤盘内 ， 匙心向上 ， 也表示用汤餐具可以拿走 。
优雅用餐：喝浓汤时勺子横拿 ， 由外向内轻舀 ， 不要把勺很重地一掏到底 ， 勺的外侧接触到汤 。喝时用嘴唇轻触勺子内侧 ， 不要端起汤盆来喝 。汤将喝完时 ， 左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起 ， 汤汁集中于盆底一侧 ， 右手用勺舀清 。．吃比萨饼或其它饼类时 ， 用刀在盘内切出一块正好适合一口吃掉的大小 ， 叉子叉住送入口中 。
吃面包时一手拿面包 ， 一手撕下一小块放入口里 ， 不要拿着整个面包咬 。吃西餐时要衣着整洁 ， 坐姿端正 ， 背挺直 ， 脖子伸长 。最重要的是手一定要保持干净 ， 指甲修剪整齐 。

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