鸡蛋炒豆腐的家常做法
主料鸡蛋2个豆腐400g辅料油适量盐适量黄豆酱适量蒜末适量胡椒粉适量
步骤
鸡蛋炒豆腐的做法步骤11.准备好的食材 。
鸡蛋炒豆腐的做法步骤22.豆腐切块 。
鸡蛋炒豆腐的做法步骤33.热锅温油、炒鸡蛋 。
鸡蛋炒豆腐的做法步骤44.鸡蛋炒好装起来备用 。
鸡蛋炒豆腐的做法步骤55.锅中底油加点盐煎豆腐 。
鸡蛋炒豆腐的做法步骤66.依次放入：蒜末、黄豆酱、盐、胡椒粉
鸡蛋炒豆腐的做法步骤77.再来点开水，使得各种味道融合 。
鸡蛋炒豆腐的做法步骤88.然后将炒蛋放入翻炒均匀、关火 。
鸡蛋炒豆腐的做法步骤99.将摘断的香菜拌上 。（喜欢的人多拌点香菜会更好吃些）
鸡蛋炒豆腐的做法步骤1010.装盘了哟 。
豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克 。
做法：
1、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分 。
2、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀 。
3、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起 。
4、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓 。
5、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成 。
材料鸡蛋2个，豆腐1块（最好是北豆腐），盐少许，洋葱1/4个
做法
1、鸡蛋打散，豆腐抓碎，两者混合，加盐搅拌均匀 。
2、洋葱切丁备用 。
3、锅烧热加油，下洋葱炝锅 。
4、炒出香味后（洋葱变软）放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出锅 。
小诀窍
1、豆腐最好用北豆腐，硬一些 。豆腐软的话做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了 。
2、洋葱是用来炝锅的，我家有人不吃葱，有时用洋葱炝锅（像之前的炒豆渣）
3、洋葱在炒豆腐的时候可以一起炒，不用盛出来，加洋葱很好吃的 。
4、炒熟的话应该就是鸡蛋和豆腐都变色了，时间要自己把握了 。
5、不要放太多盐，这和炒豆渣的性质不同：炒豆渣是小菜，用来下饭，咸一些无所谓；炒豆腐是菜，不要太咸，会不好吃的 。
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