竹笋有什么营养价值？
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一 。
【竹笋有什么营养价值？】功效：竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病的发生 。由于竹笋富含纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效 。从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效 。
适合人群：一般人群可食用 。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合 。
适用量：每次25克 。
温馨提示：食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。靠近笋尖部的地方宜顺利，下部宜切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味 。由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以正在长身体阶段的儿童不宜多食 。有尿路结石者也不宜食用 。有些人可能对竹笋过敏 。
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