喝茶是我们中华民族的好习惯 。人们都听到一个说法，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之” 。茶之所以成为中国乃至世界都广泛流行的一种饮料，成为“开门七件事”之一，它的健康益处肯定是重要原因，那老白茶是不是发酵茶呢？相关的介绍如下！老白茶属于发酵茶?白茶，属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。是中国茶类中的特殊珍品 。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。?老白茶的制作工艺?1、采摘?白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。?2、萎凋?采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动 。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋 。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛 。?3、烘干?初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟 。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右 。?4、保存?茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装 。白茶制作工艺要点?采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶；?采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉 。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋 。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋 。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳 。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱 。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽 。白茶的种植技术?1、选好园地?建设白茶园,应选择避风向阳、土层深厚的缓坡地段 。全土层深度要求达到0.8～1.0米,松土层要求在0.5米左右,并要求地下水位低、通气保肥性良好的园地 。以呈酸性的山地黄壤、沙性黄壤和红黄壤土为好 。坡地一般以朝北方向为好 。?2、深翻整地，施足底肥?种植白茶的土壤要求深翻0.45～0.50米,四周开好排水沟,平整好土地,然后每亩施饼肥150～200千克，硫酸钾复合肥20～25千克(茶叶专用复合肥数量加倍)作底肥，要求移栽时根系不直接碰到肥料,以免肥料伤根,影响茶苗成活 。?3、种植规格?一般采取单行条栽,行距1.33米,丛距0.33米,每丛种2～3株茶苗 。?4、移栽时间?一般以3月上旬前后或10月份为宜 。?5、栽种技术?茶苗移栽定植时,要按种植规格确定的行、丛距,开好移植沟或定植穴,最好现开现栽,保持沟(穴)内土壤湿润 。白茶苗根系分布较浅,定植时适当深栽,一般埋至根颈处为宜 。栽种时,一手扶直茶苗,一手将土壤填入沟(穴)中,将土覆至不露须根时,再用手轻轻提苗,使茶苗根系既能自然舒展，又与土壤紧密相接，并随即浇足定根水,且在茶行两侧铺好稻草,再在稻草上用行间土覆盖,以利于保持土壤水分和地温 。同时，还要做好抗旱防冻和缺株补植,确保全苗、壮苗 。?6、勤施肥料，防治病虫草害?为了提高白茶白化程度,应提倡在秋末冬初重施基肥,春茶前和夏、秋茶期间，薄施氮肥 。白茶茶园的病虫防治应采用生物、农业和综合防治的方法,一般不喷农药 。?7、修剪和采摘?白茶园的定型修剪与轻修剪的方法相同于常规茶园 。在采摘上，幼龄期要做到多留少采,培养好丰产树冠 。?白茶的功效?1、降压?白茶富含茶多酚，具有降血压、降血脂、降血糖等功能，常喝还能提防上火哦，常喝对身材有着极多的益处 。?2、延年益寿?白茶中含有的黄酮含量高于其他茶类，常常饮用，可让您延年益寿，出格适相助为养生茶饮 。?3、降血糖?白茶中含有大量的活性酶因素，这些因素能进步人体内脂酶活性含量，促进脂肪解析代谢，有用克制胰岛素的渗透，有助于解析体内血液多余的糖分，从而促进血糖均衡 。?4、保肝护肝?白茶含有富厚的黄酮类自然物质，这些物质因素能加快乙醇的代谢，敏捷解析乙醛，从而低落有害物质对肝细胞的侵害 。?5、清热解毒?白茶含有的营养因素功能许多，特别是长时间储存的老白茶，具有驱寒 。散热、解毒等益处，且还可以用作患麻疹幼儿的退烧药，结果极佳 。综上所述，老白茶属于白茶，只是白茶的另外一种形式罢了，因此，老白茶属于发酵茶！
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