众所周知 ， 霍山黄芽是安徽省霍山县的特产 ， 它的外形挺直微卷、色泽黄绿披毫、香气清新持久、滋味鲜醇回甘 ， 在众多茶叶种类中 ， 霍山黄芽是不可多得的存在 ， 那霍山黄芽属于什么茶大家知道吗？具体的介绍如下！霍山黄芽属于黄茶?霍山黄芽因其芽叶色泽嫩黄而得名 ， 属于黄茶 。不过众多茶友以为 ， 只要汤色是黄色的茶便可称为黄茶 。其实不然 ， 辨别黄茶应以成品的色泽而定 。?霍山黄芽的历史记载?霍山黄芽早在西汉年间便已开始种植 ， 到了明朝 ， 它则从蒸青团茶改进为了炒青散茶 ， 成为了世界上第一款黄茶 。建国后 ， 黄茶的制作工艺一度失传 ， 直到70年代才开始恢复生产 。霍山黄芽的产地?霍山黄芽选用霍山金鸡种的鲜叶为原料 ， 其中 ， 以“三金一乌”的大化坪乡金鸡坞、金山头、上和街的金竹坪和姚家畈的乌米尖的品质为最佳 。霍山的海拔较低、雨水充沛、温度适宜、土质肥沃、昼夜温差大 ， 非常适合茶树的生长 。?霍山黄芽的采摘?霍山黄芽通常在“谷雨”前以一芽一叶、二叶的规格采摘 ， 经过挑拣后 ， 将其鲜叶以3-5公分的厚度薄摊在团筛上晾晒 ， 待叶色由鲜绿转为暗绿时 ， 即可开始制作 。霍山黄芽的加工工艺?霍山黄芽是由杀青（也叫生锅、熟锅、炒茶、做形）→毛火（初烘）→摊放→足火→摊放→拣剔→复火等数道工序精制完成 。从采摘开始的整个过程要在当天完工 ， 不可过夜 。制作时 ， 通过两种热化作用交替进行 ， 促使其多酚类化合物、叶绿素等物质部份氧化 ， 使茶叶轻微发酵、泛黄 ， 形成黄茶的独特品相 。这是构成黄茶不同于绿茶的关键环节 。?霍山黄芽的冲泡步骤?1、备具?冲泡霍山黄芽最好选用无色透明的玻璃杯 ， 此外 ， 还需要准备水壶、茗炉、杯托等茶具 。?2、择水?冲泡霍山黄芽一般选择清甜甘活的软水 ， 其中以泉水和溪水为上 。如果想用自来水冲泡的话 ， 需要提前静置24小时 ， 让水中的氯气挥发 。?3、醒茶?正所谓：“活水还须活火煎 ， 烧水要用武火煮 。”冲泡霍山黄芽的水温宜在80度左右 。?4、投茶?冲泡霍山黄芽时 ， 茶叶与水的比例约为1：50 ， 即每杯的投茶量为2克的话 ， 冲水量就要达到100毫升 。?5、浸润?采用“回旋注水法” ， 轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入 ， 待水量占杯容量的1/4-1/3时 ， 就可开始浸润 ， 浸润时间约为20-60秒 。?6、冲泡?采用“悬壶高冲”的方法冲泡霍山黄芽 ， 使其在水的冲激作用下上下翻滚 ， 让茶叶中的有效成分迅速析出 。?7、品饮?品饮之前先观色、闻香、赏形 ， 然后再趁热品啜茶汤的滋味 。霍山黄芽的口感鲜醇浓厚、回甘却不经泡 ， 三泡以后一般就不再饮用 。?霍山黄芽冲泡注意事项?1、冲水时应高悬壶、斜冲水 ， 使水流紧贴着杯壁斜冲而下 。?2、冲泡过程中续水要及时 。?3、待杯中只剩下三分之一的水量时 ， 就要加入开水 。综上所得 ， 霍山黄芽属于黄茶 ， 是黄茶中的精品 ， 主要产于安徽省霍山县的大化坪金鸡山、太阳乡金竹坪、佛子岭镇乌米尖、诸佛庵镇金家湾、上土市九宫山、单龙寺、磨子谭以及胡家河等地 。
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