咏白族三道茶①欧阳勋苦茶一苦茶中味 ， 火活焙烤烹② 。铜壶茶盅小③ ， 万千清苦情 。甜茶二道甜茶好 ， 温馨传友情 。适时配佐料④ ， 漫品觉风清 。回味茶三斟回味茶 ， 茶出我中华 。视作吉祥物 ， 茶人品饮夸⑤ 。[注]： ①“三道茶” ， 系白族一种古老的品茶艺术 ， 起源于公元八世纪南诏时期 ， 传承至今已千余年历史 。所谓“三道茶” ， 是指主人依次向贵宾敬献苦茶、甜茶、回味茶三种 。通过品饮“三道茶”不同的性味 ， 产生对人生之旅的浮想 ， 陶情养性 ， 寄寓人生哲理“一苦、二甜、三回味” 。【观云南省民族茶饮表演】 ②“火活”句：火活 ， 即活火 。白族茶的焙烤技艺相当讲究 ， 要求用“活火”焙烤 。③“铜壶”句：指品饮时所用铜壶、砂罐和茶盅要小 ， 同时酌茶也要少 。④“适时”句：指的第二道甜茶以“下关沱茶、朵美红糖、邓川乳扇、漾濞核桃”为主料配制 ， 其味香甜适口 。⑤“茶人”句：白族人把茶点、茶礼、茶艺贯穿始终 。溶入诗、歌、乐、舞 ， 为主宾品茶烘托心灵感应、感情交流的艺术气氛 。因此 ， 三道茶的品饮方式独具一格 ， 众口皆夸 。”
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