生抽和老抽的区别和用法，什么是老抽什么是生抽？
文章插图
生抽和老抽区别是颜色浓稠度不同、原料不同、口感不同、烹调用途不同 。
生抽和老抽的区别浓稠度不同
葱外观上来看，生抽的颜色比老抽稍微浅一些，那是因为老抽里面添加了焦糖，所以更加的浓稠一些，色泽更深，而生抽的盐度比较低，颜色也更浅 。
【生抽和老抽的区别和用法，什么是老抽什么是生抽？】原料不同
生抽是用黄豆和小麦作为原料，人工接入种曲，天然露晒，发酵而成的，颜色淡，呈红褐色 。而老抽是在生抽的基础之上还添加了焦糖，经过特殊工艺制成，色泽红壮乌润 。
口感不同
生抽味道更咸一点，而老抽更甜 。
烹调用途不同
生抽味道偏咸，所以主要是调味，一般炒菜或者做凉菜用的比较多，还可以腌咸菜，生抽还经常被用作制作酱料的调味剂，会让酱料味道更加丰富 。而老抽颜色深，更多是用来改善口感和增加色彩，用于给菜品上色 。
推荐阅读
- 人与人的连结是什么意思 怎么和谐连结
- 鸡蛋和冰糖可以一起吃吗
- 怎么蒸鲫鱼好吃家常做法？蒸鲫鱼的做法和步骤教程
- 乌龙茶茶性温和是不是
- 中华人民共和国宪法手抄报 中华人民共和国宪法手抄报画报
- 颐和园资料简介 关于颐和园的简介
- 和朋友出发旅游发的朋友圈句子大全 和朋友出发旅游发的朋友圈句子
- 祁同伟和李达康谁大
- 铝塑铝和断桥铝的区别 铝塑铝和断桥铝有什么区别
- 竹子的象征意义和精神